Receta: Patachi

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Famosa sopa de Huancayo, un platillo preparado a base de trigo morón.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  70min
Patachi

Ingredientes

250 gramos de jamón serrano
100 gramos de chalona
500 gramos de carne de res
1 taza de trigo morón
1/2 taza de habas verdes
1/2 taza de choclo
1/4 taza de arvejas partidas
1/4 taza de frejoles
1 cucharada de ají panca molido
1 cebolla china picada
1 cucharada de ají mirasol molido
1 cucharada de ajos molidos
Sal y pimienta
Comino
Aceite
2 ramas de culantro

Información

Preparación:
25min
Cocción:  45min
Tiempo Total:  70min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Cocer en una olla o cacerola los frejoles, el trigo y las arvejas. Hasta que el agua los cubra.
  • A media cocción incorporar las habas y el choclo.
  • Inmediatamente añadir las carnes (el jamón, la chalona y la carne de res).
  • Añadir más agua o caldo si es necesario.
  • Hacer un aderezo con aceite, los ajos, el ají panca molido, el ají mirasol molido.
  • Salpimentar el aderezo.
  • Mezclar el aderezo con la preparación inicial y cocinar a fuego lento por 20 minutos más. Añadir la rama de culantro.
  • Servir y espolvorear la cebolla china picada.
  • Acompañar con salsa de rocoto y cancha serrana.
  • Se puede incluir en la receta carne de cerdo y de carnero.