Receta: Pastel de alcachofa

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Receta para un riquísimo pastel de alcachofa vegetariano, o tarta de alcachofa, para toda temporada, pero especialmente para navidad.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 50min
Tiempo Total:  90min
Pastel de alcachofa

Ingredientes

2 tazas de harina preparada
150 gr de margarina
½ taza de agua
1 yema de huevo
12 fondos de alcachofas sancochados
3 huevos duros
3 huevos crudos
5 cucharadas de pan rallado
½ cebolla
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de queso parmesano
1 1/2 tazas de leche
2 ajos molidos
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
50min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  90min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  1. Verter en un recipiente la harina y la mantequilla para preparar la masa
  2. Agregar la yema de huevo
  3. Agregar el agua y una pizca de sal
  4. Mezclar con el cortapastas. También se puede unir la masa con un tenedor o con un procesador
  5. Una vez que la masa haya tomado consistencia, colocarla sobre una superficie enharinada, darle forma de bola, forrarla con plástico y llevarla al refrigerador para que repose por 30 minutos
  6. Cortar la masa en dos partes, una para la base y la otra para la tapa
  7. Estirar una de las partes de la masa sobre una superficie enharinada
  8. Colocarla sobre el molde
  9. Retirar los excedentes y con ayuda de las manos colocarlos en los bordes del molde para que se formen correctamente
  10. Pintar la masa con el huevo
  11. Cortar la alcachofa en cuadraditos al igual que la cebolla, pero ésta ultima más pequeña
  12. En una sartén echar mantequilla y dorar la cebolla. Agregar el ajo, las alcachofas, la harina, luego añadir la leche y cocinar
  13. Retirar la sartén del fuego y agregar el pan rallado
  14. Añadir el queso parmesano
  15. Echar los huevos crudos, sal y pimienta al gusto
  16. Rallar la nuez moscada
  17. Verter un poco de mezcla en el molde
  18. Colocar encima los huevos duros en tajadas
  19. Agregar el resto de la mezcla
  20. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, hacer una circunferencia del tamaño del molde, envolverla en el rodillo y tapar el molde
  21. Pintar con huevo batido la tapa del pastel
  22. Hacer huequitos en la tapa para que la masa respire y no se hinche. Llevar al horno convencional por 40 minutos a 350 ºC

Secretos del pastel de alcachofa

  • Las alcachofas se pueden cocinar en el horno microondas por cinco minutos, en un recipiente tapado y sin agua
  • Si es para navidad, con cortadores de formas navideñas cortar flores de la misma masa y colocar sobre la tapa