Receta: Matasquita

Promedio: 3.7 (3 votos)

Uno de los más populares guisos arequipeños, otra pequeña joya gastronómica de la culinaria peruana.

Porciones:  3
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  45min
Matasquita

Ingredientes

1/2 Kg de carne de res picada
3 papas cortadas en cubos
1 cebolla picada en brunoise
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ajos molido o picado
2 tazas de caldo de carne
1/2 taza de arvejas
1 taza de choclo desgranado
1 taza de hierbabuena picada
Sal y pimienta
Aceite

Información

Preparación:
25min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  45min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • En una olla o cacerola calentar un generoso chorro de aceite.
  • Dorar la carne por 2 o 3 minutos.
  • Incorporar la cebolla, el ajo y el ají panca.
  • Salpimentar al gusto.
  • Una vez blanqueada la cebolla añadir el caldo de carne.
  • Una vez rompa el hervor la preparación añadir la papa, las arvejas y el choclo. Cocinar hasta que las verduras estén cocida.
  • Si es necesario añadir más caldo.
  • Una vez terminada la preparación espolvorear la hierbabuena picada.
  • Servir acompañado de arroz blanco.