Mantequilla Blanca

Salsa que también se le conoce como “Beurre blanc”, una de las salsas más clásicas de todas. Ideal para pescados y verduras.

Ingredientes

2 escalonias o chalotes picados finamente (brunoise)

1 taza de vino blanco

1/4 de taza de vinagre blanco

200 gramos de mantequilla

Porciones: 1

Preparación:

5min

Cocción: 25min

Tiempo Total: 30min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Francia

Verter en una cacerola la escalonias picadas junto al vino y el vinagre, cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca al máximo. Remover constantemente.
Apagar el fuego de preparación y añadir la mantequilla.
Remover con un varilla de batir para que la mantequilla ligue con la preparación.
Si es necesario prender la preparación a fuego lento para que se derrita la mantequilla.
Colar la preparación. (Opcional, también puede servirla sin colar)
Verter la preparación a un salsera.