Receta: Mantequilla Blanca

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Salsa que también se le conoce como “Beurre blanc”, una de las salsas más clásicas de todas. Ideal para pescados y verduras.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 5min
Tiempo Total:  30min
Mantequilla Blanca

Ingredientes

2 escalonias o chalotes picados finamente (brunoise)
1 taza de vino blanco
1/4 de taza de vinagre blanco
200 gramos de mantequilla

Información

Preparación:
5min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Francia

Preparación

  • Verter en una cacerola la escalonias picadas junto al vino y el vinagre, cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca al máximo. Remover constantemente.
  • Apagar el fuego de preparación y añadir la mantequilla.
  • Remover con un varilla de batir para que la mantequilla ligue con la preparación.
  • Si es necesario prender la preparación a fuego lento para que se derrita la mantequilla.
  • Colar la preparación. (Opcional, también puede servirla sin colar)
  • Verter la preparación a un salsera.