Majarisco norteño

Ingredientes

1/2 kilo de mixtura de mariscos: conchas negras y de abanico, pulpo, calamar, pota, langostinos, machas, almejas y barquillos

1 taza de chilcano de cabeza de pescado

2 plátanos verdes

2 ramitas de culantro

1/2 taza de aceite

1 cebolla

1 tomate mediano

2 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

1 lechuga

Porciones: 6

Preparación:

10min

Cocción: 20min

Tiempo Total: 30min

Dificultad: Intermedio

Estación: Verano

Nivel calórico: Alto

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Limpiar y lavar los mariscos para dejarlos listos para ser cocinados
Cortar los tomates en tiritas y picar la cebolla en fino
Freír los plátanos verdes en rodajas -al estilo chifle o chips- en una sartén con aceite bien caliente
Enfriar los plátanos y chancarlos en un mortero (majarlos) de manera uniforme cuando todavía estén tibios
Freír en una sartén separada la cebolla y el tomate condimentándolo con ajo molido, sal, y pimienta
Agregar los mariscos y verter la taza del chilcano de cabeza de pescado en la preparación
Una vez que la fritura esté en su punto, agregar el plátano majado, y revolver hasta que esté bien distribuido
Dejar cocinar por diez minutos
Decorar el plato con hojas de lechuga, culantro o perejil picado. Se puede agregar ají en rodajas al gusto
Adornar con algas marinas (yuyo), conchas de abanico y cancha tostada salada