Receta: Locro de gallina

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Locro de gallina

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  75min
Locro de gallina

Ingredientes

1/2 gallina troceada en 4 presas
6 papas amarillas
2 cebollas cortadas en pluma delgada
1/2 taza de ají mirasol molido
2 cucharadas de ajos molidos
1 cucharadita de palillo
1/2 taza de habas peladas
3 ramas de orégano fresco
Sal y pimienta
2 litros de agua

Información

Preparación:
25min
Cocción:  50min
Tiempo Total:  75min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • En una cacerola u olla grande calentar a fuego medio los 2 litros de agua.
  • Salpimentar las presas de la gallina e introducirlas al agua junto a las ramas de orégano. Cocinar a fuego medio por 30 minutos.
  • Pasado los 30 minutos retirar las presas y un taza de caldo.
  • Añadir las papas cortadas por la mitad y las habas. Cocinar a fuego medio por 10 minutos más o hasta que las papas y las habas est´pen cocidas. Reservar.
  • Hacer un aderezo con las cebollas, el ajo y el ají mirasol molido. Añadir la taza de caldo gradualmente. Salpimentar.
  • Mezclar este aderezo al caldo inicial.
  • Servir primero la presa de gallina y luego el caldo.
  • Puede suplir las papas por yucas.