Did de zapallo

Dip de zapallo

O dip de calabaza. Receta marroquí de un dip o crema que puede ser acompañado con pan tostado, nachos o alguna fritura.

Ingredientes

600 gramos de zapallo pelado y picado

1 cebolla picada en brunoise

6 dientes de ajos picados

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de páprika

1 cucharada de pasta de tomate

1 ají o chile picado (sin semillas ni venas)

Sal al gusto

1/2 cucharadita de jengibre en polvo (kión)

1/2 cucharadita de azúcar

Zumo de 1/2 limón

2 cucharaditas de culantro o cilantro picado

Porciones: 1

Preparación:

25min

Cocción: 15min

Tiempo Total: 40min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Marruecos

Cocinar en una olla o cacerola el zapallo o calabaza, cubriendo de agua. Colar y reservar.
En una sartén o cacerola dorar la cebolla y los ajos con un chorro de aceite, añadir el comino, la paprika, el jengibre. Remover.
Licuar el aderezo de cebolla y condimentos con el zapallo cocido, con la pasta de tomate con el ají o chile, sal, azúcar, el zumo de limón y el aceite de oliva.
Verter el dip que debe tener contextura de crema.
Puede acompañarse de verduras cocidas, pan tostado, nachos o alguna fritura crocante.