Receta: Tallarines verdes con albahaca y espinaca

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Los tallarines verdes constituyen una opción simple y fácil de hacer, que resulta en un plato rendidor y de gran sabor, gracias al uso de ingredientes como la albahaca y el ajo.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  45min
tallarines verdes
Tallarines verdes con albahaca y espinaca

Ingredientes

500 gramos de tallarines (gruesos o delgados)
1 taza de hojas de albahaca
½ taza de hojas de espinaca
200 gramos de queso fresco
1 cebolla picada en cuadraditos
2 cucharadas de ajos molidos
100 gramos de pecana o nueces
50 gramos de queso parmesano rallado
½ taza de leche evaporada
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal o de oliva

Información

Preparación:
20min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  45min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

La influencia italiana en la gastronomía peruana es sin duda muy importante; los tallarines verdes, como se los conoce en Perú, no son más que una variación de los espaguetis al pesto, una receta muy popular de la gastronomía italiana, que ha sido adaptada con mucho ingenio y sabor, para conformar hoy, un plato más del variado repertorio culinario peruano.

Pasos de la preparación:

  1. Se empieza por licuar las hojas de albahaca y espinaca con la leche, el queso fresco y las pecanas, hasta lograr una crema uniforme
  2. Por otro lado, se hace un aderezo con la cebolla y los ajos, una vez que la cebolla haya blanqueado se le agrega la preparación licuada, se salpimenta y se deja cocinar por un lapso de 20 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente
  3. Se cocinan los tallarines al dente, una vez listos, se emplatan y se les añade una generosa cantidad de salsa verde y se le espolvorea queso parmesano
  4. Secretos del tallarín verde

    Este platillo es muy popular en Perú, pero casi nunca se sirve solo, suele ir acompañado de un bistec de res, una presa de pollo, un filete de hígado frito y hasta de un huevo frito por encima. Se recomienda hacer esta preparación con aceite de oliva, incluso se le puede agregar un chorrito a cada plato antes de servirlo. Algunas personas suman a esta preparación vainitas picadas.