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Tallarín saltado

Tallarin Saltado, fusion peruano-chino

El tallarín saltado es otro de los platos que traduce fielmente la fusión de la gastronomía china y la peruana, esta vez en su versión criolla de una de las preparaciones más representativas de los llamados “saltados”, propios de la cocina oriental.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Tiempo total: 40 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Tallarín saltado

  • 500 gramos de tallarín o espaguetis
  • 400 gramos de carne de res trozada
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 4 tomates cortados en juliana
  • 1 ají verde cortado en juliana
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • Sillao al gusto (salsa de soya o soja)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Se cocinan los tallarines en abundante agua con sal, al dente, y se reservan
  2. Se salpimenta la carne y se sazona con un chorrito de sillao, preferiblemente horas antes de la preparación, para que macere mejor
  3. Se empieza por freír los trozos de carne previamente condimentados y macerados, en una sartén grande o un wok, sobre aceite muy caliente
  4. Una vez cocida la carne, se añade el ajo molido, las cebollas, el tomate y el ají, se saltea todo por 3 o 4 minutos
  5. Se rectifica la sal y pimienta, se añade un chorrito de sillao y se continua salteando la preparación
  6. Finalmente, se sirve una porción de tallarines y se vierte la salsa encima

Secretos del tallarín saltado

  • Se puede utilizar otro tipo de pastas para este platillo, pero indudablemente los tallarines o espaguetis son ideales para este tipo de preparación
  • Se puede agregar también a la preparación, cebolla china y pimiento en juliana
  • Se pueden incluir los tallarines en el saltado, se logrará un mejor sabor final, ya que éstos podrán absorber el aroma y sabor del resto de los ingredientes

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2 comentarios

Carol

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cumpliré un año de casada y me siento muy bien al leer las recetas q encuentro navegando porque refuerzan y agregan detalles,ingredientes,sabores nuevos q hacen a la comida mas sabrosa...y lo mejor q puedo compartir con mi amado esposo shirton...
muchas gracias por estar compartiendo estas delicias Paolo.

Anónimo

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hola que tal me gusto mucho te receta y la prepare, tuve resultados sabrosos para sorprender amis padres, es que quiero aprender a cocinar recién he cumplido 18 y creo que necesito saber algo de cocina y me agrada y quiero que mis platos sean deliciosos, espero mas recetas aprender gracias por esta me ayudo mucho.

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