Receta: Tallarín saltado

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El tallarín saltado es otro de los platos que traduce fielmente la fusión de la gastronomía china y la peruana, esta vez en su versión criolla de una de las preparaciones más representativas de los llamados “saltados”, propios de la cocina oriental.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  40min
Tallarin Saltado, fusion peruano-chino

Ingredientes

500 gramos de tallarín o espaguetis
400 gramos de carne de res trozada
2 cebollas cortadas en juliana
4 tomates cortados en juliana
1 ají verde cortado en juliana
2 cucharadas de ajos molidos
Sillao al gusto (salsa de soya o soja)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Información

Preparación:
30min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Se cocinan los tallarines en abundante agua con sal, al dente, y se reservan
  2. Se salpimenta la carne y se sazona con un chorrito de sillao, preferiblemente horas antes de la preparación, para que macere mejor
  3. Se empieza por freír los trozos de carne previamente condimentados y macerados, en una sartén grande o un wok, sobre aceite muy caliente
  4. Una vez cocida la carne, se añade el ajo molido, las cebollas, el tomate y el ají, se saltea todo por 3 o 4 minutos
  5. Se rectifica la sal y pimienta, se añade un chorrito de sillao y se continua salteando la preparación
  6. Finalmente, se sirve una porción de tallarines y se vierte la salsa encima

Secretos del tallarín saltado

  • Se puede utilizar otro tipo de pastas para este platillo, pero indudablemente los tallarines o espaguetis son ideales para este tipo de preparación
  • Se puede agregar también a la preparación, cebolla china y pimiento en juliana
  • Se pueden incluir los tallarines en el saltado, se logrará un mejor sabor final, ya que éstos podrán absorber el aroma y sabor del resto de los ingredientes