Receta: Crema de camarones

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Una crema sabrosa y contundente, ideal para el frío invierno.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  60min
Crema de camarones

Ingredientes

1/2 Kg de camarones
2 litros de fondo de pescado
4 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
2 yemas de huevo
1 taza de leche evaporada
1 cucharada de ajos molidos
1/4 de taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de perejil picado
1 cebolla
2 tomates

Información

Preparación:
25min
Cocción:  35min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  • Verter el fondo de pescado en una olla o cacerola grande, añadir los tomates cortados y la cebolla cortada en 2. Cocinar a fuego lento hasta que rompa el hervor.
  • Una vez la que la preparación esté hirviendo, retire con una espumadera el tomate y la cebolla.
  • Añada los camarones limpios (sin coral, este resérvese).
  • Cocine el caldo con camarones por 10 minutos. Retire los camarones y reserve.
  • En una cacerola (grande) derrita la mantequilla y agregue la harina. Moviendo constantemente.
  • Añada el ajo molido y la leche paulatinamente.
  • Enseguida y sin dejar de mover añadir las yemas de huevo, el coral del camarón y el queso parmesano. Remover hasta lograr una crema homogénea.
  • Salpimentar la preparación.
  • Añadir paulatinamente el caldo que reservó al principio hasta lograr una crema suave.
  • Sirva y añada los camarones al plato y espolvoree el perejil picado.
  • Acompañe con pan tostado.