Foto de Paolo Caffelli

Rompope

Rompope

El rompope es un cóctel de origen mexicano que data de la época virreinal. Su creación se le atribuye a Pedro González, artesano del pueblo de Comala, aunque hay diversas historias acerca de su origen.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Tiempo total: 30 min.

Dificultad: Intermedio

Estación:

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País:

Ingredientes - Rompope

  • 8 yemas
  • 1 ½ litro de leche
  • 2 tazas de azúcar
  • ½ taza de almendras peladas
  • Ron blanco al gusto

Preparación

  1. Licuar las almendras con una pizca de leche hasta lograr una pasta uniforme
  2. En una cacerola verter la leche, el azúcar y la pasta de almendras, cocinar a fuego lento hasta lograr un preparación espesa (10 minutos aproximadamente)
  3. Batir las yemas, reservar
  4. Una vez espesa la preparación, retirar del fuego y dejar enfriar
  5. Añadir las yemas batidas y colar la preparación
  6. Agregar ron a gusto
  7. Embotellar y refrigerar por lo menos 6 horas
  8. Tomar siempre frío

Secretos del Rompope

  • El rompope se suele preparar con ron blanco, pero también se puede utilizar ron rubio, tequila y Borbón
  • Para darle más sabor se le puede añadir una pizca de nuez moscada molida y esencia de vainilla
  • Para lograr más espesor en la preparación se puede utilizar crema de leche
  • Para pelar las almendras remojarlas en agua caliente previamente

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