Receta: Rompope

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El rompope es un cóctel de origen mexicano que data de la época virreinal. Su creación se le atribuye a Pedro González, artesano del pueblo de Comala, aunque hay diversas historias acerca de su origen.
Rompope

Ingredientes

8 yemas
1 ½ litro de leche
2 tazas de azúcar
½ taza de almendras peladas
Ron blanco al gusto

Información

Porciones:  4
Preparación:
20min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Intermedio
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Licuar las almendras con una pizca de leche hasta lograr una pasta uniforme
  2. En una cacerola verter la leche, el azúcar y la pasta de almendras, cocinar a fuego lento hasta lograr un preparación espesa (10 minutos aproximadamente)
  3. Batir las yemas, reservar
  4. Una vez espesa la preparación, retirar del fuego y dejar enfriar
  5. Añadir las yemas batidas y colar la preparación
  6. Agregar ron a gusto
  7. Embotellar y refrigerar por lo menos 6 horas
  8. Tomar siempre frío

Secretos del Rompope

  • El rompope se suele preparar con ron blanco, pero también se puede utilizar ron rubio, tequila y Borbón
  • Para darle más sabor se le puede añadir una pizca de nuez moscada molida y esencia de vainilla
  • Para lograr más espesor en la preparación se puede utilizar crema de leche
  • Para pelar las almendras remojarlas en agua caliente previamente
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