Recetas para preparar en 20 minutos
Lubina dorada con mantequilla de avellanas, limón y perejil
Foto cortesía de José Picayo

Suele presentarse la ocasión de que se tiene que cocinar para los hijos, la pareja o para invitados que llegaron de improvisto, y bien vale la pena tener a mano algunas recetas rápidas.

No te pierdas a continuación algunas recetas deliciosas que podrás preparar en no más de 30 minutos con excelentes resultados:

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Lubina dorada con mantequilla de avellanas, limón y perejil

Ingredientes

  • 1 lubina de 200 gramos con piel
  • Granos de pimienta mixta
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de avellanas tostadas picadas
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • Gajos de limón

Preparación

  1. Espolvorear los filetes con sal y pimienta en grano molida
  2. Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto
  3. Añadir los filetes con el lado de la carne hacia abajo. Cocinar hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos
  4. Darlos vuelta y cocinar hasta que estén opacos en el centro, de 2 a 3 minutos. Retirar y reservar caliente
  5. Añadir las avellanas a la misma sartén a fuego medio y tostarlas de 1 a 2 minutos
  6. Añadir 3 cucharadas de mantequilla y cocinar 2 a 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego
  7. Con ayuda de una cuchara bañar los filetes con la salsa y espolvorear con el perejil y la ralladura de limón. Servir con rodajas de limón
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Cuñas de pera con jamón crudo y menta

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez
  • 1/4 cucharadita de anís
  • 2 cucharadas de menta fresca cortada
  • Una pera muy madura sin pelar y sin semillas, cortada en 6 cuñas
  • Rebanadas delgadas de jamón crudo

Preparación

  1. Mezclar el aceite, el vinagre y el anís en un tazón pequeño, y agregar 1 cucharada de menta. Sazonar al gusto con sal
  2. Organizar las cuñas de pera en un plato y verter encima la vinagreta
  3. Cubrir con el jamón, espolvorear con pimienta molida y con 1 cucharada de menta
3

Pasta con garbanzos y tomates ahumados

Ingredientes

  • 230 gramos de pasta penne
  • 1/2 taza comprar hummus
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 15 o 20 tomates cherry
  • 1 lata de garbanzos escurridos
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado

Preparación

  1. Cocinar la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté en su punto justo, al dente. Escurrir y reservar media taza de líquido de cocción y mezclar el hummus con el líquido
  2. Calentar aceite en una sartén grande a fuego alto, agregar los tomates cherry, sal y pimienta
  3. Cocinar hasta que estén dorados, moviendo la sartén de vez en cuando, cerca de 8 minutos
  4. Añadir los garbanzos, los ajos y el pimentón ahumado, aplastar algunos de los tomates para liberar sus jugos
  5. Agregar la pasta y la mezcla de hummus, así como las aceitunas y el cilantro. Finalmente sazonar con sal y pimienta, cocinar 1 o 2 minutos más y servir
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