Foto de Alicia Borghi

Pozole

pozole
Foto cortesía de Gary Denness - flickr.com

El Pozole es un plato típico de la gastronomía mexicana, altamente consumido durante las festividades. Se trata de una sabrosa sopa hecha a base de maíz, pollo y ajos, que tiene tantas versiones como lugares la preparan.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo total: 80 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Mexico

Ingredientes - Pozole

  • 500 gramos de maíz cocido
  • 5 dientes de ajo
  • 1 1/2 kilo de pollo
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta
  • chile
  • hierbas frescas
  • limones

Preparación

  1. Colocar aproximadamente 2 litros de agua con una pizca de sal, dentro de una olla grande
  2. Agregar dentro de la olla el maíz, los ajos machacados o picados, las hierbas frescas, el chile (en polvo o previamente remojado y molido), y dejar cocinar
  3. Cuando los granos de maíz revientan, agregar las presas de pollo sin piel, sal, pimienta y dejar cocinar
  4. Una vez que la carne del pollo está tierna, retirar la olla del fuego, sacar las presas de pollo y desmenuzarlas
  5. Servir la sopa en una cazuela profunda y agregar por encima el pollo desmenuzado
  6. En recipientes aparte, servir la cebolla cortada en juliana, los limones en gajos y chile en polvo para agregar a gusto

Secretos

  • Esta receta también se realiza con carne de cerdo
  • Los diferentes tipos de pozole incluyen como acompañamiento: salsa de chile y tomate; lechuga o rabanito picado; salsa de elotes, etc.

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