Receta
Pozole
Por Alicia Borghi el 21-06-2010
Foto cortesía de Gary Denness - flickr.com
El Pozole es un plato típico de la gastronomía mexicana, altamente consumido durante las festividades. Se trata de una sabrosa sopa hecha a base de maíz, pollo y ajos, que tiene tantas versiones como lugares la preparan.
Ingredientes - Pozole
- 500 gramos de maíz cocido
- 5 dientes de ajo
- 1 1/2 kilo de pollo
- 1 cebolla
- sal y pimienta
- chile
- hierbas frescas
- limones
Preparación
- Colocar aproximadamente 2 litros de agua con una pizca de sal, dentro de una olla grande
- Agregar dentro de la olla el maíz, los ajos machacados o picados, las hierbas frescas, el chile (en polvo o previamente remojado y molido), y dejar cocinar
- Cuando los granos de maíz revientan, agregar las presas de pollo sin piel, sal, pimienta y dejar cocinar
- Una vez que la carne del pollo está tierna, retirar la olla del fuego, sacar las presas de pollo y desmenuzarlas
- Servir la sopa en una cazuela profunda y agregar por encima el pollo desmenuzado
- En recipientes aparte, servir la cebolla cortada en juliana, los limones en gajos y chile en polvo para agregar a gusto
Secretos
- Esta receta también se realiza con carne de cerdo
- Los diferentes tipos de pozole incluyen como acompañamiento: salsa de chile y tomate; lechuga o rabanito picado; salsa de elotes, etc.
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