Receta: Pozole

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El Pozole es un plato típico de la gastronomía mexicana, altamente consumido durante las festividades. Se trata de una sabrosa sopa hecha a base de maíz, pollo y ajos, que tiene tantas versiones como lugares la preparan.
pozole
Foto cortesía de Gary Denness - flickr.com

Ingredientes

500 gramos de maíz cocido
5 dientes de ajo
1 1/2 kilo de pollo
1 cebolla
sal y pimienta
chile
hierbas frescas
limones

Información

Porciones:  4
Preparación:
20min
Cocción:  60min
Tiempo Total:  80min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Mexico

Preparación

  1. Colocar aproximadamente 2 litros de agua con una pizca de sal, dentro de una olla grande
  2. Agregar dentro de la olla el maíz, los ajos machacados o picados, las hierbas frescas, el chile (en polvo o previamente remojado y molido), y dejar cocinar
  3. Cuando los granos de maíz revientan, agregar las presas de pollo sin piel, sal, pimienta y dejar cocinar
  4. Una vez que la carne del pollo está tierna, retirar la olla del fuego, sacar las presas de pollo y desmenuzarlas
  5. Servir la sopa en una cazuela profunda y agregar por encima el pollo desmenuzado
  6. En recipientes aparte, servir la cebolla cortada en juliana, los limones en gajos y chile en polvo para agregar a gusto

Secretos

  • Esta receta también se realiza con carne de cerdo
  • Los diferentes tipos de pozole incluyen como acompañamiento: salsa de chile y tomate; lechuga o rabanito picado; salsa de elotes, etc.
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