Receta: Espesado

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La gastronomía lambayecana un plato contundente y sabroso, hablamos del “espesado”, un plato que su nombre describe su consistencia y sabor.

Porciones:  6
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  65min
Espesado

Ingredientes

2 kilos de carne de res (pecho)
300 gramos de frejoles verdes
1/2 kilo de yucas cortadas en trozos
6 caiguas trozadas
8 choclos tiernos
100 gramos de zapallo loche en cortado en cubos
1 taza de culantro molido
1 cebolla grande picada en cuadraditos
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharadita de ajos molidos
1/2 cucharada de pimentón en polvo
1/2 cucharadita de comino
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
20min
Cocción:  45min
Tiempo Total:  65min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Sancochar la carne en 2 1/2 de agua con una pizca de sal.
  • Una vez cocinada la carne y en ese caldo sancochar los frejoles verdes, las caiguas, el zapallo loche y las yucas.
  • Por otro lado rallar los choclos y mezclar con el culantro, añadir esta mezcla al caldo donde hierven los vegetales. Cocinar hasta que espese.
  • Una vez espesada la preparación añadir la carne cocida en trozos. Reservar.
  • Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, el comino, el pimentón,sal y pimienta.
  • Sirva y y añada el sofrito sobre cada plato.