Espesado
Espesado
La gastronomía lambayecana un plato contundente y sabroso, hablamos del “espesado”, un plato que su nombre describe su consistencia y sabor.
Ingredientes
2 kilos de carne de res (pecho)
300 gramos de frejoles verdes
1/2 kilo de yucas cortadas en trozos
6 caiguas trozadas
8 choclos tiernos
100 gramos de zapallo loche en cortado en cubos
1 taza de culantro molido
1 cebolla grande picada en cuadraditos
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharadita de ajos molidos
1/2 cucharada de pimentón en polvo
1/2 cucharadita de comino
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Información
Porciones: 6
Preparación:
20min
Cocción: 45min
Tiempo Total: 65min
Dificultad: Díficil
Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Sancochar la carne en 2 1/2 de agua con una pizca de sal.
- Una vez cocinada la carne y en ese caldo sancochar los frejoles verdes, las caiguas, el zapallo loche y las yucas.
- Por otro lado rallar los choclos y mezclar con el culantro, añadir esta mezcla al caldo donde hierven los vegetales. Cocinar hasta que espese.
- Una vez espesada la preparación añadir la carne cocida en trozos. Reservar.
- Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, el comino, el pimentón,sal y pimienta.
- Sirva y y añada el sofrito sobre cada plato.