Espesado

Espesado

La gastronomía lambayecana un plato contundente y sabroso, hablamos del “espesado”, un plato que su nombre describe su consistencia y sabor.

Ingredientes

2 kilos de carne de res (pecho)

300 gramos de frejoles verdes

1/2 kilo de yucas cortadas en trozos

6 caiguas trozadas

8 choclos tiernos

100 gramos de zapallo loche en cortado en cubos

1 taza de culantro molido

1 cebolla grande picada en cuadraditos

1 cucharada de ají panca molido

1 cucharadita de ajos molidos

1/2 cucharada de pimentón en polvo

1/2 cucharadita de comino

Aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Porciones: 6

Preparación:

20min

Cocción: 45min

Tiempo Total: 65min

Dificultad: Díficil

Estación: Invierno

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Sancochar la carne en 2 1/2 de agua con una pizca de sal.
Una vez cocinada la carne y en ese caldo sancochar los frejoles verdes, las caiguas, el zapallo loche y las yucas.
Por otro lado rallar los choclos y mezclar con el culantro, añadir esta mezcla al caldo donde hierven los vegetales. Cocinar hasta que espese.
Una vez espesada la preparación añadir la carne cocida en trozos. Reservar.
Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, el comino, el pimentón,sal y pimienta.
Sirva y y añada el sofrito sobre cada plato.