Receta
Patitas con maní
Por Paolo Caffelli el 13-05-2010
Patitas con maní
Las patitas con maní pueden considerarse un platillo exótico de la gastronomía peruana, aunque, a pesar de ser un plato muy popular en Perú, su ingrediente principal las “patitas de cerdo” suele tener muy poca aceptación en otros países.
Ingredientes - Patitas con maní
- 2 patitas de cerdo
- 1 cebolla roja cortada en cuadraditos
- 2 cucharadas de ajos molidos o picados
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 100 gramos de maní tostado y molido
- 3 papas cortadas en cubos pequeños
- 2 tazas de caldo
- Comino, sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Hervir las patitas de cerdo en abundante agua con sal, una vez cocidas dejarlas enfriar y trozarlas en cuadrados de 2,5 por 2,5 centímetros
- Preparar un aderezo con la cebolla y los ajos, una vez blanqueada la cebolla añadirle ají molido, comino, y revolver
- Agregar las patitas de cerdo y el maní, dejar cocinar el caldo por lapso de 10 minutos a fuego medio
- Añadir a la preparación las papas cortadas en cubos, salpimentar a gusto y cocinar aproximadamente 8 minutos más para que las papas se cocinen. Remover la preparación constantemente, para evitar que se pegue en el fondo de la olla
Secretos de las patitas con maní
- Algunos suelen añadir a la preparación un chorrito de vinagre blanco, para que las patitas suelten más sabor
- Este sabroso platillo puede ser acompañado de arroz blanco y adornado con ramitas de perejil o de culantro
- Se recomienda consumir el plato caliente, dado que la textura de las patitas se disfruta mejor caliente
- Este platillo es muy recomendable para las personas que sufren del estómago, por la gelatina natural que poseen las patitas
- El agua donde se cocinaron las patitas de cerdo, se puede utilizar posteriormente como caldo para otras preparaciones
Imprimir
Enviar
¡Se el primero en dejar un comentario!
