Receta: Patitas con maní

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Las patitas con maní pueden considerarse un platillo exótico de la gastronomía peruana, aunque, a pesar de ser un plato muy popular en Perú, su ingrediente principal las “patitas de cerdo” suele tener muy poca aceptación en otros países.
Patitas con mani
Patitas con maní

Ingredientes

2 patitas de cerdo
1 cebolla roja cortada en cuadraditos
2 cucharadas de ajos molidos o picados
3 cucharadas de ají panca molido
100 gramos de maní tostado y molido
3 papas cortadas en cubos pequeños
2 tazas de caldo
Comino, sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Información

Porciones:  4
Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Hervir las patitas de cerdo en abundante agua con sal, una vez cocidas dejarlas enfriar y trozarlas en cuadrados de 2,5 por 2,5 centímetros
  2. Preparar un aderezo con la cebolla y los ajos, una vez blanqueada la cebolla añadirle ají molido, comino, y revolver
  3. Agregar las patitas de cerdo y el maní, dejar cocinar el caldo por lapso de 10 minutos a fuego medio
  4. Añadir a la preparación las papas cortadas en cubos, salpimentar a gusto y cocinar aproximadamente 8 minutos más para que las papas se cocinen. Remover la preparación constantemente, para evitar que se pegue en el fondo de la olla

Secretos de las patitas con maní

  • Algunos suelen añadir a la preparación un chorrito de vinagre blanco, para que las patitas suelten más sabor
  • Este sabroso platillo puede ser acompañado de arroz blanco y adornado con ramitas de perejil o de culantro
  • Se recomienda consumir el plato caliente, dado que la textura de las patitas se disfruta mejor caliente
  • Este platillo es muy recomendable para las personas que sufren del estómago, por la gelatina natural que poseen las patitas
  • El agua donde se cocinaron las patitas de cerdo, se puede utilizar posteriormente como caldo para otras preparaciones
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