Receta: Patitas con maní

Patitas con mani
Patitas con maní
Las patitas con maní pueden considerarse un platillo exótico de la gastronomía peruana, aunque, a pesar de ser un plato muy popular en Perú, su ingrediente principal las “patitas de cerdo” suele tener muy poca aceptación en otros países.

INGREDIENTES

2 patitas de cerdo
1 cebolla roja cortada en cuadraditos
2 cucharadas de ajos molidos o picados
3 cucharadas de ají panca molido
100 gramos de maní tostado y molido
3 papas cortadas en cubos pequeños
2 tazas de caldo
Comino, sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

INFORMACION

Porciones:  4
Tiempo de preparación:
20min
Tiempo de cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Grado de dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru
Receta elaborada por:

PREPARACION

  1. Hervir las patitas de cerdo en abundante agua con sal, una vez cocidas dejarlas enfriar y trozarlas en cuadrados de 2,5 por 2,5 centímetros
  2. Preparar un aderezo con la cebolla y los ajos, una vez blanqueada la cebolla añadirle ají molido, comino, y revolver
  3. Agregar las patitas de cerdo y el maní, dejar cocinar el caldo por lapso de 10 minutos a fuego medio
  4. Añadir a la preparación las papas cortadas en cubos, salpimentar a gusto y cocinar aproximadamente 8 minutos más para que las papas se cocinen. Remover la preparación constantemente, para evitar que se pegue en el fondo de la olla

Secretos de las patitas con maní

  • Algunos suelen añadir a la preparación un chorrito de vinagre blanco, para que las patitas suelten más sabor
  • Este sabroso platillo puede ser acompañado de arroz blanco y adornado con ramitas de perejil o de culantro
  • Se recomienda consumir el plato caliente, dado que la textura de las patitas se disfruta mejor caliente
  • Este platillo es muy recomendable para las personas que sufren del estómago, por la gelatina natural que poseen las patitas
  • El agua donde se cocinaron las patitas de cerdo, se puede utilizar posteriormente como caldo para otras preparaciones