Recetas típicas de Ecuador
La gastronomía ecuatoriana es tan variada como su geografía. En la costa se cocina a base de pescados y de distintos frutos del mar, las carnes también son fundamentales en la preparación de los potajes, y el plátano se utiliza mucho también. Demos un paseo por la gastronomía ecuatoriana y descubramos sus principales platos típicos.
Carapachos rellenos
Exquisitos cangrejos rellenos de pulpa, uno de los platillos más sofisticados de la gastronomía ecuatoriana, para muchos el mejor.
Llapingachos
Un sabroso y simple platillo preparado a base de papa prensada y queso desmenuzado, guarnición ideal para carnes y guisos.
Fritada
Plato hecho a base de carne frita de cerdo sazonada con especias, que finalmente se cocina en una paila de bronce expuesta a las llamas de un fogón. Uno de los platos con más tradición, data de la época de la conquista.
Quimbolitos
Ricos pastelitos que comparten la gastronomía de Ecuador y Colombia. Hechos de maíz, mantequilla, queso y uvas, envueltos en hojas de chaira y cocinados al vapor.
Empanadas verdes
Sabrosas empanadas de plátano rellenas con carne de cerdo, cebolla, pimientos y especies.
Encocado de pescado
Preparación típica de la costa ecuatoriana, hecha a base de pescado con coco, y algunos mariscos.
Cebiche
El cebiche es muy popular en Ecuador, pero a pesar de que se prepara sobre la base del pescado cocido con limón, dista mucho del cebiche peruano. El cebiche ecuatoriano lleva jugo de naranja y algunas veces tomates. Uno de los más populares es el cebiche de camarón.
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Guatita
Sabroso estofado preparado con trozos de estómago de res, se sirve caliente y se suele acompañar con plátanos o papa.
Pan de yuca
Otra receta que comparten Ecuador y Colombia. Suave pan hecho de harina de yuca y queso.
Cazuela
Guiso preparado con carne de pollo y verduras, muy común es su preparación en invierno.
Fanesca
Sopa de bacalao, zapallos, ollucos y queso, que se acostumbra a tomar en Semana Santa.
Hornado
Preparación de cerdo acompañada de cebollas y papas, aderezadas con especias, achiote y cerveza o chicha. Platillo muy típico de Ecuador.
Menudo
Plato preparado con las menudencias de la res, maceradas y sazonadas con especias. Se suele preparar a la parrilla o frito.
Tamales
Muy similares a los tamales peruanos, preparados a base de maíz y rellenos con carnes de cerdo o pollo.
Ayampaco
Plato típico de la gastronomía de la Amazonia ecuatoriana. Se trata de carne con cebolla envuelta en hojas bijau y cocida a la brasas. Se dice que se pueden utilizar hasta 13 carnes para su preparación, así como pescados de agua dulce.
Bebidas típicas de Ecuador
La chicha es, sin duda, la bebida más popular. Entre las bebidas alcohólicas se encuentran el pájaro azul, currincho, la guanchaca y el canelazo, hecho justamente de canela.