Receta: Empanadas verdes

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Las empanadas verdes son sumamente populares en Ecuador. Estas empanadas tienen dos peculiaridades que las distinguen de las demás: su color y que están hechas a base de plátano.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  16min
Empanadas verdes
Foto cortesía de paper blog

Ingredientes

3 plátanos palillo verdes
½ taza de manteca de cerdo
¼ de kilo de carne de cerdo
1 cebolla roja cortado en pluma
Un pimiento cortado en tiras
1 taza de arvejas cocidas
1 huevo duro en rodajas
Sal y pimienta al gusto
Aceite

Información

Preparación:
15min
Cocción:  1min
Tiempo Total:  16min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Pelar y cocinar los plátanos en agua y sal
  2. Una vez cocidos, aplastar los plátanos hasta lograr un puré o una masa, si la preparación está muy seca añadir agua del hervido para soltar, reservar
  3. Realizar el relleno de las empanadas, comenzar cocinando la carne en un poco de agua y sal para ablandar
  4. Una vez lista la carne, deshilachar y reservar
  5. Hacer un aderezo con aceite, cebolla y pimientos
  6. Una vez dorada la cebolla, añadir la carne de cerdo deshilachada y las arvejas, sazonar con sal y pimienta, reservar
  7. Extender un plástico sobre la mesa
  8. Engrasar con manteca de cerdo el plástico y colocar la masa, encima poner otro plástico engrasado y con un rodillo extender la masa
  9. Retirar el plástico superior y cortar la masa en 4 partes iguales (rectangulares)
  10. Colocar el relleno y cerrar la empanada, repetir la operación con las demás empanadas
  11. Freír las empanadas en aceite caliente

Secretos de las empanadas verdes

  • Para manejar la masa se aconseja engrasarse las manos con manteca de cerdo
  • A los plátanos verdes se les suele decir plátanos machos
  • Se le puede añadir al relleno guisantes, perejil y zanahorias
  • Se puede suavizar la masa hecha de plátano con un huevo y mantequilla
  • Se pueden hacer empanadas verdes de distintas carnes, incluyendo la de pollo
  • También existe la versión de empanada verde rellena con queso