Pollo con vegetales
Es un plato ideal para quienes cuidan su figura, contiene altos niveles de proteínas y nutrientes. Los vegetales libres de almidón como los pimientos y las cebollas, ayudan a que sea un platillo ligero. Por su parte, el calabacín y la berenjena crean una sensación de saciedad, la cual evita comer en exceso. Es el almuerzo ideal, aunque también se puede consumir durante la noche.
Ingredientes
1 kg de pollo.
2 pimentones rojos cortados en cuadros medianos.
2 pimentones verdes cortados en cuadros medianos.
2 cebollas cortadas en cuadros pequeños.
3 dientes de ajo triturados.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 berenjena cortada en cubos grandes.
2 calabacines cortados en cubos grandes.
Puré de 4 tomates.
Información
Porciones: 5
Preparación:
30min
Cocción: 15min
Tiempo Total: 30min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Muy bajo
Lugar de preparación: En la cocina
País: Internacional
Preparación
- Lavar bien el pollo, quitarle la piel y la grasa, los cartílagos y huesos, cortarlos en cubos grandes.
- En una sartén calentar el aceite junto a los ajos y agregar el pollo hasta dorarlo. Luego agregar la cebolla y los pimentones cortados.
- Agregar los calabacines y la berenjena y cocinar durante 7 minutos aproximadamente, removiendo constantemente.
- Agregar el puré de tomate y cocinar a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido.
- Retirar del fuego y servir en un plato.
Nota
- Los vegetales se disimulan entre el pollo y la salsa, por lo tanto es perfecto para servir a los niños y que aprendan a tolerar los sabores de los alimentos verdes. Se puede acompañar con un arroz blanco y decorar con la misma salsa del pollo, unas ramitas de perejil picado o algunas fajitas integrales tostadas.