Pavlova de piña y maracuyá con almíbar

1 Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de merengue.

2 Agregar de forma gradual la taza de azúcar y, una vez alcanzado el punto de merengue, adicionar la esencia de vainilla, el vinagre y la maicena.

3 Colocar en una placa para horno dos círculos de 20 cm de diámetro de papel aluminio, pergamino o antiadherente.

4 Dividir la mezcla en dos, vaciarla en los círculos de papel formando unos discos gruesos y hornear por 60 minutos a 150°C.

5 Una vez transcurrido el tiempo, apagar el horno y dejar los discos dentro por 30 minutos adicionales.

6 En una olla colocar una taza de azúcar, 1/2 taza de agua y la pulpa de maracuyá junto con los trozos de piña. Cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta obtener un almíbar de consistencia espesa.

7 Colocar la crema de leche en un bowl junto con el azúcar pulverizado y batir hasta montar.

Armado

8 Para el armado, comenzamos con un disco de merengue, encima una capa de crema batida y un poco de almíbar con trozos de piña.

9 Repetir este proceso y decorar por encima con más almíbar, algunos trozos extra de piña y pequeñas flores (opcional).