Receta: Pavlova de piña y maracuyá con almíbar

Promedio: 5 (1 voto)

Una explosión dulce y cítrica en tu boca es lo que este postre tiene para ofrecerte, obtenida a través del equilibrio entre el crocante del merengue, la suavidad de la crema batida y la acidez del maracuyá al combinarse con la piña.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  120min

Ingredientes

4 huevos pequeños o 3 grandes
1 taza de azúcar
½ cucharada de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de vinagre o limón
1 taza de crema de leche
1/4 taza de azúcar pulverizada
1 taza de piña en triángulos
3/4 taza de pulpa de maracuyá (parchita o pasionaria)
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua

Información

Preparación:
30min
Cocción:  90min
Tiempo Total:  120min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Nueva Zealandia

Preparación

Ingredientes Pavlova de piña y maracuyá

1 Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de merengue.
Pavlova de piña y maracuyá - Paso 1

2 Agregar de forma gradual la taza de azúcar y, una vez alcanzado el punto de merengue, adicionar la esencia de vainilla, el vinagre y la maicena.

3 Colocar en una placa para horno dos círculos de 20 cm de diámetro de papel aluminio, pergamino o antiadherente.
Pavlova de piña y maracuyá - Paso 2

4 Dividir la mezcla en dos, vaciarla en los círculos de papel formando unos discos gruesos y hornear por 60 minutos a 150°C.

5 Una vez transcurrido el tiempo, apagar el horno y dejar los discos dentro por 30 minutos adicionales.

6 En una olla colocar una taza de azúcar, 1/2 taza de agua y la pulpa de maracuyá junto con los trozos de piña. Cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta obtener un almíbar de consistencia espesa.

7 Colocar la crema de leche en un bowl junto con el azúcar pulverizado y batir hasta montar.
Pavlova de piña y maracuyá - Paso 3

Armado

8 Para el armado, comenzamos con un disco de merengue, encima una capa de crema batida y un poco de almíbar con trozos de piña.

9 Repetir este proceso y decorar por encima con más almíbar, algunos trozos extra de piña y pequeñas flores (opcional).