Patatas a la riojana

Patatas a la riojana
(Receta)

Es un plato que consiste en un guiso de papas y chorizo que se popularizó en La Rioja, España, región a la cual le debe su nombre. Se puede consumir como plato principal o como entrada antes de otra preparación. Su tiempo de cocción es rápido y la combinación de sabores puede complacer a los paladares más exigentes.

Porciones:  5
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  55min

Ingredientes

200 g de chirozo español en rodajas
1.5 litros de caldo de pollo
1 Kg de papas cortadas en trozos medianos
1 cebolla mediana
1 pimentón rojo en trozos
3 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
½ cda. de pimentón picante
1 cda. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
15min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  55min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  España

Preparación

  1. Cortar la cebolla en plumas, el pimentón en trozos medianos y retirar las semillas.
  2. En una sartén colocar el aceite de oliva y calentar a fuego medio. Añadir la cebolla, el pimentón y el ajo. Cocinar por 5 minutos o hasta que ablanden.
  3. Añadir el chirozo picado en rodajas, las hojas de laurel, el pimentón picante y la sal. Cocinar todo junto por 5 minutos hasta integrar los sabores y aromas.
  4. Agregar las papas, remover y adicionar el caldo de pollo. Cocinar tapado durante 25 minutos o hasta que las papas se ablanden.
  5. Retirar del fuego y servir.