Receta: Lechón al horno a la peruana

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Una receta peruana clásica para cualquier día especial

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  210min
Lechón al horno a la peruana

Ingredientes

1 lechón pequeño
5 cucharadas de ajos molidos
5 hojas de laurel
6 ramas de tomillo
100 gramos de manteca de cerdo
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de sillao
1 1/2 taza de vino blanco
1/ taza de jugo de naranja
1/2 taza de caldo de carne
Una copa de pisco
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
30min
Cocción:  180min
Tiempo Total:  210min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  • Limpiar muy bien el lechón por dentro y por fuera.
  • Sazonar con 4 cucharadas de ajos molidos, sal y pimienta.
  • Macerar el lechón con las ramas de tomillo y las hojas de laurel por 2 horas.
  • Untar la manteca de cerdo al lechón.
  • Hornear en horno precalentado a 170 grados por una hora.
  • Mezclar en un bol una cucharada de ajos, la miel, el ají panca molido, el sillao, el caldo de carne, el vino, el jugo de naranja, el pisco sal y pimienta al gusto. Remover bien.
  • Verter el aderezo al lechón por ambos lados
  • Hornear por 30 minutos más a 170 grados.
  • Verter el aderezo esporádicamente.
  • Subir la temperatura al horno a 200 grados y hornear una hora más o cuanto sea necesario.