mofongo

Mofongo
(Receta)

Es un plato típico de la cocina puertorriqueña y dominicana. Se trata de un puré de plátano mezclado con tocineta, ajo y mantequilla que se puede utilizar como guarnición. Se suele acompañar de carne o mariscos gracias a la proximidad de los países de origen con respecto al mar.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  50min

Ingredientes

4 plátanos verdes.
1 cda. de mantequilla.
5 dientes de ajo.
½ taza de tocineta frita.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite para freír.

Información

Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Puerto Rico

Preparación

  1. Retirar la piel de los plátanos y cortar en rodajas de 2 centímetros.
  2. Agregar el aceite en una sartén, calentar y freír los plátanos hasta dorar y retirar del fuego. Colocar en papel absorbente y reservar.
  3. En un mortero colocar la mantequilla, la tocineta y el ajo, majar hasta integrar los ingredientes.
  4. Añadir los plátanos en el mortero, majarlos y mezclar bien, evitando que queden grumos.
  5. Añadir sal y pimienta al gusto.
  6. Mezclar todo hasta obtener una masa consistente.
  7. Verter la masa en moldes pequeños y desmoldar sobre el plato.

Recomendaciones

El mofongo se puede acompañar con proteínas como la carne de res, pollo o cerdo o camarones.