Receta: Golfeados

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Si hablamos de panadería venezolana podemos destacar entre la gran variedad de productos al Golfeado, no se puede definir si este es dulce o salado. Algunos lo comen como postre acompañado de un buen café mientras que otros lo consideran un bocadillo salado para la cena gracias al queso blanco que lo acompaña.

Porciones:  12
  • Preparación:
  • 40min
Tiempo Total:  85min

Ingredientes

Pan:
1 kg harina de trigo
150 g de azúcar
100 g mantequilla o margarina
30 g levadura instantánea
20 g de sal
2 huevos
560 ml de agua.
Opcional:
10 g de Canela.
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 cucharada de esencia de nata.
Relleno:
250 g Papelón.
250 g Queso blanco duro.

Información

Preparación:
40min
Cocción:  35min
Tiempo Total:  85min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Venezuela

Preparación

Relleno

  1. Colocamos a fuego medio el papelón dentro de una olla con aproximadamente 100 mililitros de agua, hasta que este se disuelva y forme una reducción no muy líquida.
  2. Rallamos el queso de forma fina y reservamos.

Pan

  1. En un bowl colocamos la harina previamente cernida (dejando un poco para usar en el mesón), la sal, el azúcar , la mantequilla, la levadura, el agua y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se incorporen formando una masa
  2. Agregamos harina en un mesón limpio y comenzamos a amasar hasta obtener en la masa una textura lisa.
  3. Dejamos reposar la masa mínimo 20 minutos con un pañuelo de cocina encima de esta, para que la levadura actúe y duplique su tamaño.
  4. Pasado ese tiempo, amasamos un poco más para trabajar la masa y sacarle el aire adquirido por la levadura.
  5. Con ayuda de un rodillo, aplanamos la masa para formar un cuadrado mas o menos parejo, dejando 1 cm de espesor en la masa (antes precalentamos el horno a 180 ºC).
  6. Colocamos el papelón en toda la mesa exceptuando los bordes y al culminar la enrollamos sobre ella misma de manera que forme un cilindro.
  7. Con ayuda de un cuchillo cortamos pequeñas ruedas de aproximadamente 6 a 8 centímetros para luego así aplanarlos con la palma de la mano.
  8. En una bandeja enmantequillada colocamos los golfeados, metemos en el horno por 20 minutos.
  9. Sacamos los golfeados, agregamos el queso y horneamos los últimos 15 min o hasta que estos estén dorados.