Espaguetis primavera con albahaca

Espaguetis primavera con albahaca
(Receta)

Se dice que un plato está preparado a la primavera cuando tiene suficiente cantidad de vegetales frescos, tantos que logran destacar entre los demás ingredientes. Un espagueti primavera con extra de albahaca es un platillo intenso, con sabores y texturas mixtas, solo para quienes de verdad disfrutan de las bondades de la naturaleza.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 40min
Tiempo Total:  65min

Ingredientes

120 g de mantequilla.
1 taza de albahaca fresca cortada en trozos pequeños.
500 g de espaguetis.
1 puerro pequeño.
150 g de calabacín.
1 cebolla morada mediana cortada en plumas.
3 dientes de ajo grandes.
1 pimiento amarillo grande cortado en julianas.
70 g de piñones tostados.
Aceite de oliva.

Información

Preparación:
40min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  65min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Italia

Preparación

  1. En una taza pequeña, ablandar la mantequilla y mezclarla con la albahaca cortada, taparla con papel film y refrigerar por 30 minutos.
  2. Cortar el puerro bien limpio de manera transversal en tres partes; luego cortar esas partes nuevamente a lo largo, para obtener tiras finas.
  3. Cortar el calabacín de la misma manera que el puerro.
  4. En una olla grande colocar suficiente agua y ponerla a calentar hasta que hierva; agregar los espaguetis y cocinar hasta que estén al dente; una vez listos, retirar el agua y mantener la olla tapada para conservar el calor.
  5. En un caldero grande, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, añadir la cebolla y el ajo, saltear hasta que la cebolla se torne transparente. Agregar los pimientos y saltear hasta dorar.
  6. Incorporar al caldero el puerro y el calabacín, saltear hasta que el puerro esté blando. Reservar.
  7. En una taza grande, colocar la pasta y la preparación anterior; mezclar muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
  8. Cortar una ramita de albahaca en trozos grandes.
  9. Sacar la mantequilla con albahaca del refrigerador y con una cuchara, agregar y esparcir por toda la preparación de pasta, agregar los piñones y la albahaca troceada.