Capirotadas

Capirotadas
(Receta)

Es un rico postre tradicional mexicano que consiste en combinar pan tostado, caramelo de piloncillo, queso fresco, nueces y pistacho. Todo se lleva al horno y se disfruta en porciones. La capirotada tradicional puede llevar solo pan, queso y piloncillo.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  80min

Ingredientes

5 panes grandes (bolillo o pan frances) en rebanadas.
500 g de piloncillo, papelón o chancaca.
2 ramas de canela.
½ cda. de clavos.
½ taza de uvas pasas.
120 g de queso fresco.
120 g de nueces.
120 g de maní o cacahuate.
1.5 litros de agua.

Información

Preparación:
20min
Cocción:  60min
Tiempo Total:  80min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
País:  Mexico

Preparación

  1. En una olla calenar el agua, añadir el piloncillo la canela y los clavos.
  2. Cocinar a fuego lento hasta que el piloncillo se disuelva y espese. Añadir las pasas, cocinar por 10 minutos más y retirar del fuego.
  3. En una sartén añadir la mantequilla, calentar y freir las rebanadas de pan por ambos lados.
  4. En un molde para hornear, colocar una capa de pan tostado, bañar con la reducción de piloncillo, las nueces, cacahuate y el queso.
  5. Seguir armando hasta finalizar con un capa de pan. Bañar con el caramelo y reservar.
  6. Precalentar el horno a 180 grados.
  7. Hornear por 25 minutos o hasta que el pan se dore.
  8. Retirar del horno, dejar reposar y servir aún tibio.