Capirotadas
Es un rico postre tradicional mexicano que consiste en combinar pan tostado, caramelo de piloncillo, queso fresco, nueces y pistacho. Todo se lleva al horno y se disfruta en porciones. La capirotada tradicional puede llevar solo pan, queso y piloncillo.
Ingredientes
5 panes grandes (bolillo o pan frances) en rebanadas.
500 g de piloncillo, papelón o chancaca.
2 ramas de canela.
½ cda. de clavos.
½ taza de uvas pasas.
120 g de queso fresco.
120 g de nueces.
120 g de maní o cacahuate.
1.5 litros de agua.
Información
Porciones: 8
Preparación:
20min
Cocción: 60min
Tiempo Total: 80min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
País: Mexico
Preparación
- En una olla calenar el agua, añadir el piloncillo la canela y los clavos.
- Cocinar a fuego lento hasta que el piloncillo se disuelva y espese. Añadir las pasas, cocinar por 10 minutos más y retirar del fuego.
- En una sartén añadir la mantequilla, calentar y freir las rebanadas de pan por ambos lados.
- En un molde para hornear, colocar una capa de pan tostado, bañar con la reducción de piloncillo, las nueces, cacahuate y el queso.
- Seguir armando hasta finalizar con un capa de pan. Bañar con el caramelo y reservar.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Hornear por 25 minutos o hasta que el pan se dore.
- Retirar del horno, dejar reposar y servir aún tibio.