Receta: Yacuchupe

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Popular chupe de la sierra peruana, conocido también como “yacochupe” o “chupe de papas”.

Porciones:  6
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  60min
Yacuchupe

Ingredientes

8 papas medianas
2 litros de agua
1 taza de leche evaporada
3 cucharadas de huacatay picado
2 cucharadas de culantro picado
2 cucharadas de hierbabuena picada
2 cucharadas de perejil picado
200 gramos de queso fresco
3 huevos
1 tallo de cebolla china picada
1 ají verde entero soasado
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
25min
Cocción:  35min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Pelar y cortar las papas en mitades. Reservar.
  • Desmenuzar el queso fresco. Reservar.
  • Colocar las papas en una olla o cacerola grande y cubrirlas con agua. Cocinar a fuego medio por 25 minutos o hasta que las papas estén suaves.
  • Añadir los huevos ligeramente batidos, la leche, la hierbabuena picada, el huacatay picado, el culantro picado, el perejil picado, sal y pimienta, y ají verde entero soasado. Cocinar por 10 minutos más a fuego bajo.
  • Servir y espolvorear el queso fresco desmenuzado.
  • Acompañar con salsa de ají y cancha serrana tostada.