Yacuchupe
Yacuchupe
Popular chupe de la sierra peruana, conocido también como “yacochupe” o “chupe de papas”.
Ingredientes
8 papas medianas
2 litros de agua
1 taza de leche evaporada
3 cucharadas de huacatay picado
2 cucharadas de culantro picado
2 cucharadas de hierbabuena picada
2 cucharadas de perejil picado
200 gramos de queso fresco
3 huevos
1 tallo de cebolla china picada
1 ají verde entero soasado
Sal y pimienta al gusto
Información
Porciones: 6
Preparación:
25min
Cocción: 35min
Tiempo Total: 60min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Bajo
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Pelar y cortar las papas en mitades. Reservar.
- Desmenuzar el queso fresco. Reservar.
- Colocar las papas en una olla o cacerola grande y cubrirlas con agua. Cocinar a fuego medio por 25 minutos o hasta que las papas estén suaves.
- Añadir los huevos ligeramente batidos, la leche, la hierbabuena picada, el huacatay picado, el culantro picado, el perejil picado, sal y pimienta, y ají verde entero soasado. Cocinar por 10 minutos más a fuego bajo.
- Servir y espolvorear el queso fresco desmenuzado.
- Acompañar con salsa de ají y cancha serrana tostada.