Receta: Recetas de Gordon Ramsay: Sopa de tomates asados

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Esta deliciosa y colorida sopa de tomates asados pertenece al famoso cocinero inglés Gordon Ramsay. Se trata de una receta simple pero a la vez sofisticada tanto por su sabor como por su especial textura. Su intenso color rojo le otorga una visual enriquecedora que la hace muy apetitosa.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 45min
Tiempo Total:  75min
Sopa de tomates asados

Ingredientes

1 Kg. de tomates cortados al medio
4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla cortada en finos anillos
2 Dientes de ajo
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de azúcar
1 Litro de caldo de vegetales o de gallina
1 Cucharada de salsa barbacoa
2 Tomates secos previamente hidratados
Sal y pimienta a gusto
200 grs de tomates cherry
1 Cucharada de albahaca
1 Cucharada de aceite de oliva

Información

Preparación:
45min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  75min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Reino Unido

Preparación

  1. Precalentar el horno a una temperatura de 220º. Pincelar con el aceite de oliva una fuente de acero inoxidable y colocarla al horno para calentar bien el aceite
  2. Cuidadosamente colocar los tomates, los anillos de cebolla, los ajos cortados al medio y sobre estos ingredientes esparcir el tomillo y el azúcar, condimentando con sal y pimienta
  3. Colocar nuevamente en el horno por un espacio aproximado de 25 minutos, hasta que la preparación se encuentre caramelizada. Durante la cocción será necesario remover los ingredientes para que se cocinen en forma pareja
  4. Retirar del horno la preparación y colocar en una olla, agregando el caldo de gallina o de verduras hirviendo
  5. Adicionar los tomates secos previamente hidratados y la salsa de barbacoa, cocinando todo por el término de cinco minutos
  6. Colar el caldo y colocar el resto de los ingredientes en un procesador e ir agregando, mientras se procesa todo, el caldo de forma gradual, hasta lograr una textura uniforme y cremosa
  7. Pasar toda la preparación por un colador exprimiendo bien
  8. Colocar el caldo obtenido en un recipiente ajustando el sabor de ser necesario con un poco más de sal y pimienta
  9. Antes de servir calentar el caldo
  10. Para decorar colocar en una olla 1 cucharada de aceite de oliva y una vez caliente agregarle 200 grs. de tomates cherry cortados en cuartos y la albahaca, cocinando por espacio de un minuto
  11. Para servir colocar la sopa en platos y por encima decorar con los tomates cherry preparados previamente y unas hojas de albahaca fresca