Sopa de tomate
Existen dos variaciones importantes de la clásica sopa de tomate, una es la muy popular sopa enlatada que se vende con mucho éxito en los Estados Unidos, y la otra es la receta española con un toque mediterráneo. Veamos esta segunda receta de fácil preparación y sabroso resultado, una buena sopa de tomate siempre viene bien.
Ingredientes
8 tomates trozados (1.200 Kg. aproximadamente)
1 cebolla cortada en cuadraditos (brunoise)
1 copa de vino blanco
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Hojas de albahaca
Información
Porciones: 4
Preparación:
10min
Cocción: 25min
Tiempo Total: 35min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- Empezar por hacer un aderezo de cebolla y aceite, freír hasta blanquear la cebolla
- Añadir los tomates trozados y verter el vaso de vino blanco, cocinar a fuego medio por 10 minutos
- Salpimentar y añadir azúcar a la preparación, remover
- Licuar la preparación hasta lograr una crema o puré
- Cocinar por 10 minutos más la crema resultante
- Si la sopa está muy espesa se puede rebajar con un poco de agua o caldo
- Pasados los 10 minutos, servir y colocar algunas hojas de albahaca encima de cada plato
Secretos de la sopa de tomate
- Si se desea espesar la sopa se pueden añadir 1 o 2 cucharaditas de harina
- Se pueden suplir los tomates por salsa de tomate enlatada o lista
- Un diente de ajo le dará más sabor al aderezo
- También se le puede añadir pimentón y hojas de laurel para darle más sabor (no licue la hoja de laurel)
- Esta sopa se acompaña muy bien con pan
- Otro ingrediente que se puede adicionar es el pimiento, un pimiento trozado en el aderezo inicial