Receta: Sopa de tomate

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Existen dos variaciones importantes de la clásica sopa de tomate, una es la muy popular sopa enlatada que se vende con mucho éxito en los Estados Unidos, y la otra es la receta española con un toque mediterráneo. Veamos esta segunda receta de fácil preparación y sabroso resultado, una buena sopa de tomate siempre viene bien.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 10min
Tiempo Total:  35min
Sopa de tomate

Ingredientes

8 tomates trozados (1.200 Kg. aproximadamente)
1 cebolla cortada en cuadraditos (brunoise)
1 copa de vino blanco
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Hojas de albahaca

Información

Preparación:
10min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  35min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Empezar por hacer un aderezo de cebolla y aceite, freír hasta blanquear la cebolla
  2. Añadir los tomates trozados y verter el vaso de vino blanco, cocinar a fuego medio por 10 minutos
  3. Salpimentar y añadir azúcar a la preparación, remover
  4. Licuar la preparación hasta lograr una crema o puré
  5. Cocinar por 10 minutos más la crema resultante
  6. Si la sopa está muy espesa se puede rebajar con un poco de agua o caldo
  7. Pasados los 10 minutos, servir y colocar algunas hojas de albahaca encima de cada plato

Secretos de la sopa de tomate

  • Si se desea espesar la sopa se pueden añadir 1 o 2 cucharaditas de harina
  • Se pueden suplir los tomates por salsa de tomate enlatada o lista
  • Un diente de ajo le dará más sabor al aderezo
  • También se le puede añadir pimentón y hojas de laurel para darle más sabor (no licue la hoja de laurel)
  • Esta sopa se acompaña muy bien con pan
  • Otro ingrediente que se puede adicionar es el pimiento, un pimiento trozado en el aderezo inicial