Receta: Saltado de pescado

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O pescado saltado, la versión marina del delicioso “lomo saltado” peruano.

Porciones:  400
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  45min
Saltado de pescado

Ingredientes

400 gramos de filete de pescado
400 gramos de filete de pescado (grandes)
1 cebolla cortada en juliana (grande)
2 tomates cortados en juliana
1 diente de ajo picado
1 cucharada de culantro picado
150 gramos de harina
Sal y pimienta al gusto
Aceite
1 ají verde cortado en juliana

Información

Preparación:
25min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  45min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Freír las papas en aceite. Reservar.
  • Cortar el filete de pescado en trozos pequeños, salpimentar y pasar por harina.
  • Freír los trozos de pescado. Reservar.
  • En una sartén grande o wok calentar un chorro de aceite.
  • Saltear la cebolla, el ají picado y el ají.
  • Una vez blanqueada la cebolla incorporar el tomate y saltear por un minuto más. Retirar del fuego la preparación.
  • Salpimentar la preparación y añadir el culantro picado.
  • Incorporar los trozos de pescado y las papas fritas y remover suavemente.
  • Servir solo o acompañado de arroz blanco de guarnición.
  • En esta preparación se puede suplir las papas fritas por yucas fritas.
  • Puede añadir cebolla china y un chorrito de sillao para darle un toque oriental.