Saltado de pescado

Saltado de pescado

O pescado saltado, la versión marina del delicioso “lomo saltado” peruano.

Ingredientes

400 gramos de filete de pescado

400 gramos de filete de pescado (grandes)

1 cebolla cortada en juliana (grande)

2 tomates cortados en juliana

1 diente de ajo picado

1 cucharada de culantro picado

150 gramos de harina

Sal y pimienta al gusto

Aceite

1 ají verde cortado en juliana

Porciones: 400

Preparación:

25min

Cocción: 20min

Tiempo Total: 45min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Freír las papas en aceite. Reservar.
Cortar el filete de pescado en trozos pequeños, salpimentar y pasar por harina.
Freír los trozos de pescado. Reservar.
En una sartén grande o wok calentar un chorro de aceite.
Saltear la cebolla, el ají picado y el ají.
Una vez blanqueada la cebolla incorporar el tomate y saltear por un minuto más. Retirar del fuego la preparación.
Salpimentar la preparación y añadir el culantro picado.
Incorporar los trozos de pescado y las papas fritas y remover suavemente.
Servir solo o acompañado de arroz blanco de guarnición.
En esta preparación se puede suplir las papas fritas por yucas fritas.
Puede añadir cebolla china y un chorrito de sillao para darle un toque oriental.