Receta: Salmón Ahumado

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Uno de los peces de agua dulce más exquisitos es el salmón, ingrediente primordial de varias gastronomías como la española, peruana, inglesa, estadounidense y europea. Esta receta es una de las mejores a realizar este sabroso pescado.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  20min
Salmón Ahumado
Foto cortesía de avlxyz

Ingredientes

2 filetes de salmón sin espinas
1 taza de azúcar
3 cucharadas de eneldo en polvo
½ taza de sal

Información

Preparación:
15min
Cocción:  5min
Tiempo Total:  20min
Dificultad:  Muy difícil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio

Preparación

  1. Mezclar azúcar, sal y eneldo
  2. En un recipiente (donde entren dos filetes) verter la mitad de la mezcla del
    azúcar, sal y eneldo
  3. Colocar los filetes
  4. Añadir encima el resto de la mezcla del azúcar, sal y eneldo
  5. Tapar con papel film el recipiente y colocar un peso encima para hacer presión, guardar en la heladera por 3 días
  6. Pasados los 3 días, sacar el salmón y retirarle la mezcla de azúcar, sal y eneldo
  7. Retirar los restos de mezcla
  8. Con ayuda de un buen cuchillo realizar cortes al sesgo, para obtener lonjas del salmón

Secretos del Salmón Ahumado

  • Se pueden utilizar algunas hierbas para darle un sabor singular al salmón, así como pimienta en lugar de eneldo
  • Lo ideal es dejar el salmón por lo menos 50 horas en el frigorífico, retirarlo antes no es aconsejable
  • Una vez que el salmón esté listo, se puede realizar una gran diversidad de recetas con él tales como: Canapés de salmón, bavarois, pastas, etc.