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Risotto de alcachofas
Ingredientes
4 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de poro (parte blanca)
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajos picados
2 tazas de arroz arborio
1 taza de vino blanco
1/2 taza de pulpa de alcachofa
5 corazones de alcachofa cocidos y cortados en cubos
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Información
Porciones: 4
Preparación:
25min
Cocción: 25min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Italia
Preparación
- Hervir el caldo, mantener caliente. Reservar.
- En un sartén calentar el aceite de oliva y derretir una cucharada de mantequilla.
- Rehogar el poro y el ajo.
- Añadir el arroz y remover.
- Cocinar a fuego lento por 3 minutos.
- Verter el vino blanco, remover.
- Añadir una taza de caldo caliente, remover y salpimentar.
- Una vez el arroz haya absorbido el caldo añadir la pulpa de alcachofa. Remover.
- Añadir el resto del caldo de verduras y cocinar a fuego lento hasta lograr la consistencia del risotto.
- Una vez evaporado el cado en el arroz, añadir la mantequilla, la nuez moscada, el queso parmesano y los corazones de alcachofa en cubos. Remover y servir