Ravioles

1. Salpimentar la carne molida, remover, reservar
2. En una mesa de trabajo, verter la harina y formar una corona o volcán
3. Añadir los huevos en el centro, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva
4. Empezar a amasar con las manos hasta lograr una masa uniforme y homogénea
5. Dejar descansar la masa por 20 minutos por lo menos
6. Extender la masa, ya sea con ayuda de una máquina de hacer pastas o con un rodillo
7. Colocar la masa extendida sobre el molde para ravioles, quitar el excedente de masa
8. Empezar a colocar el relleno de carne molida en cada compartimiento de raviol
9. Una vez colocado el relleno, poner sobre el molde otra capa de pasta, y con la ayuda de un rodillo pasar sobre el molde para quitar los excedentes de pasta
10. Retirar los ravioles hechos y repetir la operación con la pasta y relleno sobrante. Recuerde que a los excedentes de pasta que retira los puede volver amasar y estirar para usarlos
11. Calentar 1 ½ litro de agua, añadir una pizca de sal
12. Una vez que el agua rompa el hervor, sumergir los ravioles por 4 minutos
13. Colar los ravioles y servir con la salsa de su elección

Secretos de los ravioles

• Los moldes de ravioles se asemejan mucho a una hielera, los puede encontrar en tiendas de utensilios de cocina, son muy comunes
• Si usted no cuenta con un molde de ravioles, puede optar con la preparación manual, que es muy parecida a la de los ñoquis, solo que se doblarán a la mitad
• En esta receta hemos utilizado un relleno de carne molida, pero puede hacerse de distintas carnes, verduras y quesos, o combinar estos ingredientes
• La salsa que mejor acompaña los ravioles es el tradicional ragú, pero puede utilizar la salsa que usted prefiera