Receta: Calamares al olivo

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Muchas veces la buena cocina está en la simpleza y buenos ingredientes, este platillo es un buen ejemplo de ello. Desde España un clásico platillo de calamares.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 10min
Tiempo Total:  35min
Calamares al olivo
Calamares al olivo

Ingredientes

4 calamares limpios enteros
6 dientes de ajos sin pelar
Pimienta entera negra
1 copa de vino blanco
4 hojas de laurel
1 taza de aceite de oliva
Sal al gusto

Información

Preparación:
10min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  35min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  España

Preparación

  • Machacar los dientes de ojos, pero evitar que se partan o que pierdan la cáscara, reservar
  • En una sartén honda o una cacerola verter el aceite de oliva, los dientes de ajos, las hojas de laurel y la pimienta negra
  • Encender la preparación a fuego lento
  • Inmediatamente después colocar los calamares a la preparación ya que es importante que coloquen en frío
  • Añadir sal y la copa de vino blanco
  • Cocinar a fuego lento hasta que se evapore el vino (unos 25 o 30 minutos aproximadamente)
  • Retirar los dientes de ajos y emplatar

Secretos de los calamares al olivo

  • Preferiblemente usar aceite de oliva extra virgen
  • Puede acompañar este platillo con ensaladas y arroz de guarnición
  • No olvide voltear los calamares en medio de la preparación para que cocinen por ambos lados