Pollo a la cacerola

También conocido como “pollo a la olla”, es una receta peruana, una variación del popular estofado de pollo

Ingredientes

1 pollo troceado (6 u 8 partes)

4 papas peladas y cortadas en cubos grandes

1 zanahoria cortadas en rodajas

1 cucharada de perejil picado

3 dientes de ajos picados

1 cebolla grande cortada en brunoise

1/2 taza de arvejas

3 tomates pelados y cortados en brunoise

2 hojas de laurel

3 tazas de caldo de pollo

1 cucharadita de orégano

1/4 de taza de vino tinto

Aceite

Sal y pimienta al gusto

Porciones: 5

Preparación:

30min

Cocción: 30min

Tiempo Total: 60min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Salpimentar las presas de pollo. Reservar.
En una olla o cacerola grande calentar aceite.
Una vez caliente el aceite dorar las presas de pollo por ambos lados (5 minutos aproximadamente) a fuego medio.
Retirar las presas de pollo. Reservar.
En el mismo aceite de la olla hacer un aderezo con la cebolla y los ajos.
Ya listo el aderezo añadir el perejil, orégano, el tomate, sal y pimienta. Remover y cocinar a fuego medio por 2 o 3 minutos más.
Incorporar las presas de pollo, la zanahoria en rodajas, las arvejas, las hojas de laurel y el vino tinto. Remover suavemente y cocinar a fuego lento hasta que se evapore el vino (2 o 3 minutos más)
Inmediatamente después incorporar el caldo y cocinar a fuego lento por 25 a 30 minutos.
Incorporar las papas y cocinar hasta que estas se cocinen.
Si es necesario añadir más caldo o agua.Servir y acompañar con papas o pan.