Pan de pascua

El pan de pascua actual es una receta que proviene de Naumburg, Alemania y que se utilizaba para esperar la navidad.

Ingredientes

1 Cda de levadura seca

1 Cdta de azúcar

1/2 taza de agua tibia

1/2 Cdta de sal

1/2 taza de azúcar

1 cdta de cáscara de limón rallado

2 cdtas de licor (coñac, ron o pisco)

1 huevo

1/4 Cdta de canela

pizca de clavo de olor y nuez moscada

2 1/2 tazas de harina

8/4 de fruta confitada

1/3 tazas de pasas

1/3 nueces picadas

2 Cdas de mantequilla derretida

1 1/2 Cdta de anís

Porciones: 20

Preparación:

80min

Cocción: 40min

Tiempo Total: 120min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: Al horno

País: Chile

Espolvorear en un bowl pequeño levadura seca y azúcar dentro de agua tibia. Dejar reposar en un lugar frío por 2 ó 3 minutos
Revolver y dejar reposar por 5 minutos
La mezcla de levadura obtenida se debe trasvacijar a un bowl grande, se debe añadir canela, cáscara rallada, sal, licor, anís, nuez moscada y clavo de olor molido
Agregar 1 1/2 taza de harina y luego incorporar de a 1/2 taza hasta que se incorpore bien
Agregar la margarina de a poco, hasta que la masa quede pegajosa y luego agregue algo más de harina hasta que la consistencia esté firme otra vez
Cuando la masa esté brillante, deje reposar por unos 45 minutos - tapado con papel de cera o paño de cocina
Estire la masa y pónga sobre ella fruta confitada, pasas y nueces. Envuélva nuevamente la masa y amásela suavemente
Cuando ya todo este mezclado se debe hacer una pelota con la masa y colocar sobre una bandeja engrasada
Tapar la masa con papel engrasado y dejar ahí bien tapado por unos 30 minutos hasta que duplique su tamaño
Precalentar el horno a 175º C y pinte la masa con mantequilla derretida
Hornear el pan por 20 minutos, volver a pintar el pan con mantequilla y hornear por 20 minutos más
Al cabo del procedimiento anterior, retire el pan de pascua del horno, córtelo en torrejas y sírvalo