Receta: Pan de pascua

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El pan de pascua actual es una receta que proviene de Naumburg, Alemania y que se utilizaba para esperar la navidad.

Porciones:  20
  • Preparación:
  • 80min
Tiempo Total:  120min
Pan de pascua
Pan de pascua

Ingredientes

1 Cda de levadura seca
1 Cdta de azúcar
1/2 taza de agua tibia
1/2 Cdta de sal
1/2 taza de azúcar
1 cdta de cáscara de limón rallado
2 cdtas de licor (coñac, ron o pisco)
1 huevo
1/4 Cdta de canela
pizca de clavo de olor y nuez moscada
2 1/2 tazas de harina
8/4 de fruta confitada
1/3 tazas de pasas
1/3 nueces picadas
2 Cdas de mantequilla derretida
1 1/2 Cdta de anís

Información

Preparación:
80min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  120min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Chile

Preparación

  1. Espolvorear en un bowl pequeño levadura seca y azúcar dentro de agua tibia. Dejar reposar en un lugar frío por 2 ó 3 minutos
  2. Revolver y dejar reposar por 5 minutos
  3. La mezcla de levadura obtenida se debe trasvacijar a un bowl grande, se debe añadir canela, cáscara rallada, sal, licor, anís, nuez moscada y clavo de olor molido
  4. Agregar 1 1/2 taza de harina y luego incorporar de a 1/2 taza hasta que se incorpore bien
  5. Agregar la margarina de a poco, hasta que la masa quede pegajosa y luego agregue algo más de harina hasta que la consistencia esté firme otra vez
  6. Cuando la masa esté brillante, deje reposar por unos 45 minutos - tapado con papel de cera o paño de cocina
  7. Estire la masa y pónga sobre ella fruta confitada, pasas y nueces. Envuélva nuevamente la masa y amásela suavemente
  8. Cuando ya todo este mezclado se debe hacer una pelota con la masa y colocar sobre una bandeja engrasada
  9. Tapar la masa con papel engrasado y dejar ahí bien tapado por unos 30 minutos hasta que duplique su tamaño
  10. Precalentar el horno a 175º C y pinte la masa con mantequilla derretida
  11. Hornear el pan por 20 minutos, volver a pintar el pan con mantequilla y hornear por 20 minutos más
  12. Al cabo del procedimiento anterior, retire el pan de pascua del horno, córtelo en torrejas y sírvalo