Pamplona de pollo
Las denominadas “pamplonas” son muy populares en la gastronomía uruguaya. La pamplona es una suerte de arrollado de carne, relleno de jamones, quesos y algunas verduras, cocido a la parrilla. Entre las pamplonas más famosas encontramos la de pollo, receta que descubriremos ahora.
Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo
4 tajas de jamón inglés (York)
4 láminas de tocino ahumado
2 pimientos cortados en tiras
½ taza de queso mozarela
½ taza de palmitos picados
½ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de orégano
1 cucharada de perejil picado
Sal, páprika y pimienta al gusto
Mantequilla (cantidad necesaria)
Tripa de cordero
Aceite de oliva
Información
Porciones: 4
Preparación:
20min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Lugar de preparación: En la parrilla
Preparación
- Saltear los palmitos y las tiras de pimiento con un poco de aceite de oliva, reservar
- Sazonar los filetes de pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y páprika
- Extender un filete de pollo y colocar sobre él, una lámina de jamón, una de tocino, una parte de palmitos y pimientos, queso mozarela, perejil y encima untar mantequilla. Repetir el mismo procedimiento con los demás filetes de pollo
- Enrollar los filetes con la tripa de cordero cuidadosamente
- Cocinar las pamplonas a la parrilla por unos minutos (30 minutos aproximadamente), una vez listos retirar la tripa de cordero y disfrutar
Secretos de la pamplona de pollo
- Se puede suplir la tripa de cordero por papel aluminio engrasado con mantequilla
- También se pueden realizar pamplonas de otras carnes como res o cerdo
- Se acompaña con una ensalada, papas y una sabrosa salsa de chimichurri
- Para que la pamplona tenga más sabor se puede macerar la carne que se vaya a utilizar con vino blanco, ajo, orégano, pimienta blanca y perejil
- Se limpia la tripa de cordero con agua y luego con vinagre