Osobuco a la cerveza

Una interesante alternativa para preparar el tradicional osobuco.

Ingredientes

4 piezas de osobuco

1/2 taza de harina sin preparar

4 cucharadas de aceite

1 cebolla picada en brunoise

3 dientes de ajos picados

4 tomates picados en brunoise (sin piel)

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo

2 tazas de cerveza

1 taza de caldo de carne

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Porciones: 4

Preparación:

25min

Cocción: 35min

Tiempo Total: 60min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Italia

Sazonar las piezas de osobuco con sal y pimienta.
Pasar por harina las piezas de osobuco. Sacudir para sacar el exceso.
Dorar por ambos lados en una olla o cacerola el osobuco en aceite bien caliente. A fuego medio.
Retirar la carne. Reservar.
En la misma olla que doró el osobuco rehogar la cebolla picada y el ajo.
Añadir los tomates picados, la hoja de laurel y el tomillo; remover por 2 minutos y reincorporar el osobuco a la preparación.
Añadir la cerveza y esperar que la preparación de un hervor.
Una vez logre un hervor añadir el caldo.
Cocine a fuego lento 30 minutos más.
Retire el osobuco y cuele la salsa.
Devolver la salsa a la olla y añadir la mantequilla.
Incorporar la carne y sellarla con la salsa por unos minutos más.
Puede servir el osobuco solo o acompañado de alguna pasta.