Receta: Moros y Cristianos

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Si en Cuba existe un plato de gusto popular es Moros y Cristianos, cuyo nombre hace alusión a los frijoles negros y el arroz blanco. Hoy este sabroso platillo es popular en todo el Caribe y Brasil.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  65min
Moros y Cristianos
Moros y Cristianos como guarnición de una chuleta, junto a una pequeña porción de hojas verdes
Foto cortesía de EvelynGiggles - Flickr.com

Ingredientes

1 taza de frejoles negros (300 gramos aproximadamente)
3 tazas de arroz blanco de grano largo
1 cebolla picada en cuadraditos
4 dientes de ajos picados o 4 cucharadas de ajos molidos
Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
Aceite vegetal o de oliva

Información

Preparación:
15min
Cocción:  50min
Tiempo Total:  65min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Remojar un día antes los frijoles negros en agua, para que su cocción sea más rápida
  2. Cocinar los frijoles en agua con un poco de sal, por lapso de 30 minutos aproximadamente, una vez listos colarlos y reservar el agua
  3. Preparar un aderezo con la cebolla y los ajos, condimentar con sal, pimienta, comino y orégano, verter el arroz, remover la preparación y añadir el agua de los frijoles, cocinar a fuego medio de 15 a 20 minutos. Si el líquido es insuficiente completar con agua o caldo
  4. Finalmente, añadir los frijoles, remover la preparación, retirar del fuego y servir en platos hondos

Secretos de los Moros y Cristianos

  • Por lo general, este platillo es una perfecta guarnición para carne y guisos
  • También se le puede añadir al final un aderezo hecho a base de cebolla, ajos, tocino y salchichas
  • Otro de los ingredientes que se le suelen agregar a este plato son pimientos y ramitas de cilantro picado