Inchicapi
Uno de los platos más populares de la gastronomía “charapa”. Otra de las deliciosas joyas de la gastronomía peruana.
Ingredientes
1/2 gallina troceada
1/2 taza de maní tostado
1/2 taza de harina de maíz
500 gramos de yuca sancochada
1 cucharada de pimentón
1 cebolla cortada en juliana delgada
1 cucharada de ají panca molido
2 tazas de caldo de gallina
1/4 de taza de culantro picado
Aceite
Sal y pimienta
Información
Porciones: 4
Preparación:
25min
Cocción: 60min
Tiempo Total: 85min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- En olla o cacerola cocer la gallina con poca agua. Reservar.
- Añadir a la preparación el maní tostado y la harina de maíz. Cocinar a fuego lento.
- Hacer un aderezo con la cebolla, aceite, el ají panca y el pimentón.
- Añadir el aderezo a la preparación inicial. Salpimentar.
- Añadir el caldo de gallina y las yucas cocidas.
- Espolvorear el culantro picado.
- Cocinar 25 minutos más a fuego lento.
- Servir y acompañar con ají charapita.