Receta: Inchicapi

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Uno de los platos más populares de la gastronomía “charapa”. Otra de las deliciosas joyas de la gastronomía peruana.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  85min

Ingredientes

1/2 gallina troceada
1/2 taza de maní tostado
1/2 taza de harina de maíz
500 gramos de yuca sancochada
1 cucharada de pimentón
1 cebolla cortada en juliana delgada
1 cucharada de ají panca molido
2 tazas de caldo de gallina
1/4 de taza de culantro picado
Aceite
Sal y pimienta

Información

Preparación:
25min
Cocción:  60min
Tiempo Total:  85min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • En olla o cacerola cocer la gallina con poca agua. Reservar.
  • Añadir a la preparación el maní tostado y la harina de maíz. Cocinar a fuego lento.
  • Hacer un aderezo con la cebolla, aceite, el ají panca y el pimentón.
  • Añadir el aderezo a la preparación inicial. Salpimentar.
  • Añadir el caldo de gallina y las yucas cocidas.
  • Espolvorear el culantro picado.
  • Cocinar 25 minutos más a fuego lento.
  • Servir y acompañar con ají charapita.