Receta: Guargüeros

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Otro de los dulces peruanos con mucha tradición, sobre todo en Lima y los departamentos costeros del sur. Antiguamente se le conoció también como “gaznate”, por su similitud con el dulce español hecho de frutas.

Porciones:  6
  • Preparación:
  • 27min
Tiempo Total:  30min
Guargüeros
Guargüeros

Ingredientes

1 taza de harina
7 yemas de huevo
1 cucharadita de mantequilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
50 ml de pisco (una copita)
Aceite vegetal
Manjar blanco al gusto
Azúcar impalpable al gusto

Información

Preparación:
27min
Cocción:  3min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Batir las yemas de huevo hasta que estén cremosas.
  • Añadir la harina cernida, el polvo de hornear, el pisco y la mantequilla derretida, batir bien la preparación hasta que toma contextura de mesa.
  • Poner la masa en una superficie enharinada, con un rodillo estirar la masa hasta lograr una masa delgada.
  • Cortar la masa en cuadrados o círculos (10 x 10 cm aproximadamente).
  • Formar cartuchos y freír con aceite bien caliente.
  • Una vez fritos y fríos, rellenar con manjarblanco y espolvorear con azúcar impalpable.