Receta del Frejol Colado
Frejol Colado
Dulce de origen chinchano hoy famoso en el mundo entero. Sabroso manjar hecho a base de frejol y azúcar.
Ingredientes
1/2 kilo de frejoles
1 kilo de azúcar rubia
1 raja de canela entera
3 clavos de olor
2 cucharaditas de ajonjolí tostado
Leche evaporada al gusto
Información
Porciones: 8
Preparación:
20min
Cocción: 40min
Tiempo Total: 60min
Dificultad: Díficil
Estación: Todo el año
Preparación
- Remojar los frejoles desde la víspera.
- Sancochar los fideos con bastante agua.
- Una vez cocidos, pelar los frejoles. Reservar.
- Preparar el almíbar, colocar una olla a fuego lento el azúcar con agua suficiente, remover hasta lograr el punto deseado.
- Una vez listo el almíbar incorporar el frejol, los calvos de olor, la raja de canela y cocinar a fuego lento hasta lograr un puré. Aflojar con leche si es necesario.
- Servir en potes o dulceras y espolvorear el ajonjolí tostado por encima.
Secretos del frejol colado
- El frejol ideal para esta preparación es el “frejol canario”.
- Se puede suplir la azúcar por chancaca.