Receta: Frejol Colado

Promedio: 3.7 (6 votos)

Dulce de origen chinchano hoy famoso en el mundo entero. Sabroso manjar hecho a base de frejol y azúcar.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  60min
Receta del Frejol Colado
Receta del Frejol Colado

Ingredientes

1/2 kilo de frejoles
1 kilo de azúcar rubia
1 raja de canela entera
3 clavos de olor
2 cucharaditas de ajonjolí tostado
Leche evaporada al gusto

Información

Preparación:
20min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año

Preparación

  • Remojar los frejoles desde la víspera.
  • Sancochar los fideos con bastante agua.
  • Una vez cocidos, pelar los frejoles. Reservar.
  • Preparar el almíbar, colocar una olla a fuego lento el azúcar con agua suficiente, remover hasta lograr el punto deseado.
  • Una vez listo el almíbar incorporar el frejol, los calvos de olor, la raja de canela y cocinar a fuego lento hasta lograr un puré. Aflojar con leche si es necesario.
  • Servir en potes o dulceras y espolvorear el ajonjolí tostado por encima.

Secretos del frejol colado

  • El frejol ideal para esta preparación es el “frejol canario”.
  • Se puede suplir la azúcar por chancaca.