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Fondo oscuro
Cuando preparamos guisos en base a carnes rojas siempre es necesario un buen fondo oscuro, aporta al sabor y le da cuerpo a la receta.
Ingredientes
1 kilo de huesos de res
100 gramos de carne trozada
2 zanahorias peladas y trozadas (en 3 pedazos)
1 cebolla pelada y cortada en dos pedazos
1 trozo de apio
1 nabo pelado y trozado
2 dientes de ajos
Sal y pimienta
2 litros de agua
Información
Porciones: 1
Preparación:
20min
Cocción: 180min
Tiempo Total: 200min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Francia
Preparación
- Introducir los huesos de res en una fuente al horno por 10 minutos (180 grados)
- Pasado los 10 minutos añadir las zanahorias, el nabo, la cebolla y dejar por 10 minutos más.
- Retirar los huesos y las verduras del horno e introducirlos en una olla grande.
- Añadir sal, pimienta, los ajos, el apio, la carne y los 2 litros de agua.
- Cocinar a fuego lento por 3 horas.
- Apagar el fuego y dejar enfriar la preparación.
- Colar la preparación.
- Refrigere la preparación hasta el momento de su uso. La puede congelar por partes para usarse en diversas preparaciones.