Farinata
La farinata es una suerte de crepé hecho a base de harina de garbanzos, típico de la gastronomía italiana. Esta sencilla preparación es también conocida como faina o socca, en algunos países de América de Sur, como Argentina y Uruguay, donde existe una gran comunidad de emigrantes genoveses, quienes llevaron este platillo a esas tierras.
Ingredientes
200 gramos de harina de garbanzos
½ litro de agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Información
Porciones: 1
Preparación:
15min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 45min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: Al horno
País: Italia
Preparación
- Verter en un bol la harina de garbanzos
- Añadir sal y pimienta a gusto, remover
- Añadir ¼ de taza aceite de oliva y el agua a temperatura ambiente, dejar reposar por 5 minutos (no mezclar la preparación)
- Pasados los 5 minutos, batir la preparación y dejar reposar como mínimo 3 horas a temperatura ambiente
- Verter el aceite de oliva en un molde circular de unos 40 a 45 centímetros de diámetro
- Verter la preparación en el molde
- Hornear en horno precalentado a 200 grados por 30 minutos
Secretos de la farinata
- A esta receta se le pueden añadir hierbas como tomillo u orégano, si es así, se deben añadir poco antes de introducir al horno la preparación
- También se le puede añadir queso parmesano
- Si no se tiene un molde tan grande, se puede realizar en moldes más pequeños, recuerde que la masa debe tener un espesor de medio centímetro aproximadamente
- En una variación de la receta se le añade cebolla rallada