Receta: Farinata

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La farinata es una suerte de crepé hecho a base de harina de garbanzos, típico de la gastronomía italiana. Esta sencilla preparación es también conocida como faina o socca, en algunos países de América de Sur, como Argentina y Uruguay, donde existe una gran comunidad de emigrantes genoveses, quienes llevaron este platillo a esas tierras.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  45min
Farinata

Ingredientes

200 gramos de harina de garbanzos
½ litro de agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
15min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  45min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Italia

Preparación

  1. Verter en un bol la harina de garbanzos
  2. Añadir sal y pimienta a gusto, remover
  3. Añadir ¼ de taza aceite de oliva y el agua a temperatura ambiente, dejar reposar por 5 minutos (no mezclar la preparación)
  4. Pasados los 5 minutos, batir la preparación y dejar reposar como mínimo 3 horas a temperatura ambiente
  5. Verter el aceite de oliva en un molde circular de unos 40 a 45 centímetros de diámetro
  6. Verter la preparación en el molde
  7. Hornear en horno precalentado a 200 grados por 30 minutos

Secretos de la farinata

  • A esta receta se le pueden añadir hierbas como tomillo u orégano, si es así, se deben añadir poco antes de introducir al horno la preparación
  • También se le puede añadir queso parmesano
  • Si no se tiene un molde tan grande, se puede realizar en moldes más pequeños, recuerde que la masa debe tener un espesor de medio centímetro aproximadamente
  • En una variación de la receta se le añade cebolla rallada