Ingredientes
1/2 Kg de camarones
2 litros de fondo de pescado
4 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
2 yemas de huevo
1 taza de leche evaporada
1 cucharada de ajos molidos
1/4 de taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de perejil picado
1 cebolla
2 tomates
Información
Porciones: 4
Preparación:
25min
Cocción: 35min
Tiempo Total: 60min
Dificultad: Intermedio
Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- Verter el fondo de pescado en una olla o cacerola grande, añadir los tomates cortados y la cebolla cortada en 2. Cocinar a fuego lento hasta que rompa el hervor.
- Una vez la que la preparación esté hirviendo, retire con una espumadera el tomate y la cebolla.
- Añada los camarones limpios (sin coral, este resérvese).
- Cocine el caldo con camarones por 10 minutos. Retire los camarones y reserve.
- En una cacerola (grande) derrita la mantequilla y agregue la harina. Moviendo constantemente.
- Añada el ajo molido y la leche paulatinamente.
- Enseguida y sin dejar de mover añadir las yemas de huevo, el coral del camarón y el queso parmesano. Remover hasta lograr una crema homogénea.
- Salpimentar la preparación.
- Añadir paulatinamente el caldo que reservó al principio hasta lograr una crema suave.
- Sirva y añada los camarones al plato y espolvoree el perejil picado.
- Acompañe con pan tostado.