Chili con carne

1. Moler los chiles remojados con comino, pimienta y orégano, reservar (sin agua ni líquido)
2. Calentar aceite y freír la cebolla y los ajos hasta dorar, añadir el pimentón y remover todo a fuego medio y en la olla donde se va realizar la preparación
3. Incorporar la carne salpimentada a la preparación y cocinar hasta que cambie de color
4. Una vez que la carne esté dorada, añadir el chile molido a la preparación con media taza de agua y remover. Cocinar a fuego lento
5. Añadir las hojas de laurel, el jitomate molido y los frijoles, remover
6. Incorporar las dos tazas de agua de frijol que se reservaron, condimentar a gusto y cocinar a fuego lento hasta que se convierta en una preparación espesa más no seca. Remover constantemente (una hora aproximadamente con la olla a medio tapar)

Secretos del chili con frijoles

• El grado de picor de este platillo puede ser graduable, se le puede aumentar la cantidad de chiles, añadir el chile el polvo, salsa tabasco o páprika
• Para que tenga más sabor los frijoles cocidos se pueden freír con aderezo antes de incorporarlos a la preparación
• Se puede utilizar jitomate enlatado
• También se puede incluir a la receta cilantro (culantro) picado, se obtendrá un nuevo sabor
• El chili con carne se puede comer con pan tostado, nachos o arroz
• Se puede suplir el agua de frijol con caldo de carne, le dará más sabor aún
• Se le puede añadir una pizca de azúcar para bajar el picor
• Al aderezo inicial se le puede incorporar pimiento picado
• Para que los frijoles no demoren mucho en cocinarse, se recomienda remojarlos en agua una noche antes
• La carne ideal para esta receta es el codillo o espaldilla
• Si el líquido se evapora antes del punto deseado, incorpore más caldo o agua de frijol y remueva