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Chili con carne
Este sabroso y picante platillo se desprende de la fusión de las gastronomías mexicana y estadounidense denominada Tex-mex. Este platillo es una espesa sopa hecha a base de frijoles, carne y chili, todos estos ingredientes mezclados y aderezados.
Ingredientes
500 gramos de carne de res picada
3 taza de frijoles cocidos (pintos. bayos, negros etc.), reservar dos tazas del agua en que se cocinaron.
1 cebolla picada en cuadraditos (brunoise)
2 dientes de ajos picados o machados (2 cucharadas molidos)
1 taza de jitomate molido
2 chiles limpios y remojados (el de su elección)
2 cucharadas de pimentón
2 hojas de laurel
Sal, pimienta, orégano, comino al gusto
½ taza de agua
Aceite
Información
Porciones: 4
Preparación:
25min
Cocción: 60min
Tiempo Total: 85min
Dificultad: Intermedio
Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Mexico
Preparación
- Moler los chiles remojados con comino, pimienta y orégano, reservar (sin agua ni líquido)
- Calentar aceite y freír la cebolla y los ajos hasta dorar, añadir el pimentón y remover todo a fuego medio y en la olla donde se va realizar la preparación
- Incorporar la carne salpimentada a la preparación y cocinar hasta que cambie de color
- Una vez que la carne esté dorada, añadir el chile molido a la preparación con media taza de agua y remover. Cocinar a fuego lento
- Añadir las hojas de laurel, el jitomate molido y los frijoles, remover
- Incorporar las dos tazas de agua de frijol que se reservaron, condimentar a gusto y cocinar a fuego lento hasta que se convierta en una preparación espesa más no seca. Remover constantemente (una hora aproximadamente con la olla a medio tapar)
Secretos del chili con frijoles
- El grado de picor de este platillo puede ser graduable, se le puede aumentar la cantidad de chiles, añadir el chile el polvo, salsa tabasco o páprika
- Para que tenga más sabor los frijoles cocidos se pueden freír con aderezo antes de incorporarlos a la preparación
- Se puede utilizar jitomate enlatado
- También se puede incluir a la receta cilantro (culantro) picado, se obtendrá un nuevo sabor
- El chili con carne se puede comer con pan tostado, nachos o arroz
- Se puede suplir el agua de frijol con caldo de carne, le dará más sabor aún
- Se le puede añadir una pizca de azúcar para bajar el picor
- Al aderezo inicial se le puede incorporar pimiento picado
- Para que los frijoles no demoren mucho en cocinarse, se recomienda remojarlos en agua una noche antes
- La carne ideal para esta receta es el codillo o espaldilla
- Si el líquido se evapora antes del punto deseado, incorpore más caldo o agua de frijol y remueva