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Borscht
El Borscht es un platillo originario de Ucrania, muy popular en diversos países del este de Europa (Alemania, Rusia, Polonia). Básicamente es una sopa elaborada a base de remolacha (beterraga o betabel), de ahí el color rojo intenso que la caracteriza. Este platillo tiene dos importantes variantes, se sirve frío y caliente.
Ingredientes
2 remolachas (beterraga o betabel) peladas y trozadas finamente
1 cebolla picada
4 tazas de caldo de pollo o res
2 cucharadas de vinagre rojo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Aceite
1 tallo de apio picado
1 taza de col picada en juliana
½ taza de yogurt natural
Información
Porciones: 4
Preparación:
10min
Cocción: 60min
Tiempo Total: 70min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Bajo
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- Poner a calentar aceite en una sartén u olla, agregar la cebolla, antes de que blanquee la misma añadir la remolacha, el vinagre, las hojas de laurel y una taza de caldo, tapar y cocinar a fuego medio de 35 a 40 minutos
- Transcurridos los 40 minutos, destapar la preparación, añadir la col, salpimentar y verter el resto del caldo, cocinar por 20 minutos más a fuego medio
- Servir y agregar un chorro de yogurt a cada plato
Secretos del Borscht
- A esta preparación se le puede incorporar jamón, carne de res o cerdo, deben añadirse en la segunda cocción de la preparación
- También se le pueden añadir tomates y ramas de perejil fresco
- En algunas recetas de Borscht se incluye levadura
- El vinagre puede ser de manzana o de sidra, le dará mejor sabor
- Se puede licuar toda la preparación si se desea