Receta: Bistecca alla fiorentina (Bistec a la fiorentina)

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La bistecca es básicamente lo que conocemos como un “bistec”, y la bistecca alla fiorentina, es uno de los platillos más populares de la región de Toscana, principalmente Florencia, Italia. Este platillo solía prepararse tradicionalmente en la fiesta de San Lorenzo, el día 10 de agosto, pero al pasar el tiempo se convirtió en un plato habitual de la gastronomía de toda Italia.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 5min
Tiempo Total:  12min
Bistecca alla fiorentina (Bistec a la fiorentina)

Ingredientes

1 corte de carne solomillo de 600 a 800 gramos
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva

Información

Preparación:
5min
Cocción:  7min
Tiempo Total:  12min
Dificultad:  Super fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la parrilla
País:  Italia

Preparación

  1. Calentar una parrilla a fuego medio
  2. Salpimentar el bistec
  3. Colocar en la parrilla el bistec y sellar por 3 minutos de cada lado
  4. Retirar la carne y rociar un chorrito de aceite de oliva
  5. Servir inmediatamente después

Secretos de la bistecca alla fiorentina

  • Para que la carne esté más tierna se recomienda retirar de la refrigeración 2 horas antes de su preparación
  • La carne ideal es el solomillo, pero en Italia también se prepara con carne de buey
  • Se acompaña con frijoles verdes y ensalada
  • La cocción tradicional de este platillo es lo que se llama a “la inglesa”, es decir poco cocida. Pero dependerá del término de cocción que se le quiera dar
  • Lo característico de este platillo además de su agradable sabor, es el corte de la carne que debe ser, por lo menos, de 2 centímetros de ancho
  • Se acompaña perfectamente con una copa de vino tinto seco
  • También se le puede añadir al momento de condimentar alguna hierba de su elección
  • La parrilla debe ser de carbón y leña, para su mejor preparación