Receta: Bacalao a la gallega

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La cocina gallega es una de las más ricas, ingeniosas y representativas de la culinaria española. Este es el caso del “bacalao a la gallega”, que se puede resumir en dos palabras: sencillo y sabroso. Revisemos una de las recetas más populares de este rico platillo.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  40min
Bacalao a la gallega

Ingredientes

4 filetes de bacalao (desalado)
4 dientes de ajos laminados
4 papas trozadas y cocidas (guarnición)
Sal y pimentón al gusto

Información

Preparación:
20min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Freír a fuego bajo los filetes de bacalao a la plancha (con la piel hacia arriba), reservar
  2. En la misma sartén donde el bacalao soltó sus jugos, dorar los ajos a fuego medio
  3. Una vez dorados, retirar del fogón y añadir a la preparación el pimentón y una pizca de sal, remover y reservar
  4. Emplatar el bacalao, al lado colocar una porción de papas cocidas y verter encima la “salsa” resultante de los ajos y el pimentón

Secretos del bacalao a la gallega

  • Al momento de dorar los ajos se puede añadir un chorro de vino blanco a la preparación
  • También se puede incluir perejil picado en la receta, añadirlo junto con el pimentón
  • Este delicioso platillo se acompaña muy bien con una copa de vino blanco frío