Foto cortesía de 24 Horas
Alitas con tausi
Una receta práctica de la fusión peruana-china que se ha convertido en todo un clásico de la gastronomía peruana.
Ingredientes
6 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharada de jengibre (kion), pelado y cortado en trocitos
2 cucharadas de salsa de soya (sillao)
1 ½ cucharadas de tausi (frijol de soja salado y fermentado)
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de brócoli
½ taza de colantao (holantao o arveja china en español. En inglés snow pea, sugar pea o chinese pea)
½ taza de cebolla verde (cebolla china)
½ taza de pimentón rojo
½ kilogramo de alitas de pollo
½ taza de caldo de pollo
¼ de taza de salsa inglesa (mezcla de chuño con agua fría)
Información
Porciones: 3
Preparación:
10min
Cocción: 5min
Tiempo Total: 15min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- En una sartén u olla freidora por separado, freír las alitas de pollo hasta que estén crocantes.
- Agregar el aceite vegetal al wok, esparcirlo y dejar calentar por unos segundos.
- Freír los ajos picados por unos segundos, luego agregar el tausi.
- Agregar el brócoli, colantao, cebolla verde y pimentón. Saltear.
- Agregar la base de caldo de pollo. Cocinar por unos 20 segundos a fuego alto.
- Agregar las alitas de pollo previamente fritas.
- Cocinar de 3 a 4 minutos.
- Agregar la salsa inglesa, previamente diluido en agua fría, para darle espesor.
- Agregar la salsa de soya (sillao), el jengibre y la pizca de azúcar.
- Cocinar de 20 a 30 segundos.
Secretos de las alitas de pollo con tausi
- Se puede acompañar de arroz blanco sin sal.
- Se puede agregar 1 cucharadita de azúcar rubia para balancear el sabor salado.
- Se puede agregar frijolito chino (dientes de dragón) y coliflor.
Receta proporcionada por el chef Ricardo Huamaní para el noticiario 24 Horas, y adaptada por LibrodeRecetas.com.