Agnolottis

1. Mezclar la espinaca cocida con el queso parmesano, hasta lograr una suerte de crema verde, reservar
2. En una mesa de trabajo formar una corona con la harina
3. Verter en el centro los huevos, una pizca de sal y el chorro de aceite de oliva
4. Empezar a amasar hasta lograr una masa uniforme y homogénea
5. Dejar descansar la masa tapada por 30 minutos
6. Con ayuda de un rodillo o una máquina para cortar pastas, estirar la masa
7. Una vez estirada la masa, cortar circunferencias de 10 centímetros de diámetro, con ayuda de un molde circular
8. Colocar el relleno de espinaca y queso justo en el centro de cada circunferencia de masa
9. Mojar con agua la mitad de la circunferencia y cerrar la masa por la mitad, formando una media luna
10. Repetir el mismo procedimiento con los demás agnolottis
11. Hervir 1 ½ litros de agua, añadir una pizca de sal
12. Una vez que rompa hervor, sumergir los agnolottis y cocinar por 4 minutos
13. Colar y servir con la salsa de su elección

Secretos de los agnolottis

• Esta receta de agnolottis rellenos con espinaca combina bien con una salsa blanca, bechamel o de mantequilla y ajos
• Los agnolottis pueden ser rellenos de distintas verduras, quesos o carnes, o combinaciones que usted desee